茶籽饼预处理浸出工艺探讨

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1、茶籽饼预处理浸出工艺探讨  作者：北京中天金谷粮油工程技术有限公司。摘要：重点介绍了茶籽饼预处理浸出的工艺设计及操作要点。关键词：茶籽饼；预处理；浸出1概述茶籽油，是从油茶籽树的果实——油茶籽中提取出来的一种食用油，油茶籽本身含有高效杀虫成分，它的生长无需农药的帮忙，所以，专家们将茶籽油称为“绿色食品”。茶籽油素有“东方橄榄油”之称，其中含有棕榈精、山茶甙、山茶皂甙等，这些都是老年人所需的营养素，其中，山茶甙有强心作用；而山茶皂甙有溶血栓作用，还有软化老年心脑血管的作用，能防治多种心脑血管疾病。茶籽油中含有的磷，对于预防老年性痴呆也有积极作用。药理研究表明，茶籽油性

2、能偏凉，有凉血、止血的功效，长期食用能对肝血亏损而虚火上升所致的高血压者，有平抑血压、降低不良胆固醇的特殊作用。茶籽油外用可以促进创面止血、加速愈合；用于护发，可防头发断裂和脱发；浴后擦身，可防治皮肤冬季瘙痒。目前，一级精炼茶籽油的市面价格在每千克20元左右。过去，从茶籽中提取茶籽油一般采用90型或95型榨机榨取，榨油后的茶籽饼多作为肥料，茶油得率仅在70%-80%左右。近年来，湖南、江西、广西、安徽、福建、贵州等地的许多浸出油厂将各茶油作坊榨油后的茶籽饼收集起来，采用浸出法进行加工，成本低，经济效益可观。但因茶籽饼不同于菜籽、棉籽等普通油料，加工难度较大，如加工工

3、艺不当，直接影响辅助材料消耗和出油率。笔者所在的中天金谷粮油工程技术有限公司在郑州工程学院朱大沛教授的指导下从事了近10年的茶籽饼预处理浸出工艺的研究，成功地将几十个菜籽、棉籽浸出油厂改造成既可加工菜籽、棉籽又可处理茶籽饼的浸出油厂，彻底攻克了这一困扰茶籽饼只能采用罐组间歇浸出而不能实现连续浸出的难题，现将茶籽饼预处理浸出工艺的经验总结探讨如下：2 茶籽饼预处理浸出的特点2.1 原料水份差别大、饼的成分复杂；茶籽饼浸出油厂的原料——茶籽饼，是从不同的茶籽油机榨作坊收购的，来源广而复杂，主要表现在水份差别大、杂质含量不一、饼的厚薄不一。2.2 稻草多、蒸炒时易上浮；用

4、液压榨油机榨油时，茶籽要用稻草包裹做成待榨饼，因此茶籽饼浸出油厂收购的茶籽饼上往往粘附有许多稻草。饼在蒸炒锅中蒸炒时，稻草浮在料层上，如不加以清除会缠住搅刀；稻草过多，还有可能堵塞浸出器循环管道系统、假底或栅板，以及蒸脱机的落料口；容易带来搅刀和联轴器损坏，甚至电机烧毁的后果，严重影响正常生产。2.3 易结团，不容易下料，影响连续生产，影响蒸炒和出料；由于茶饼中含有淀粉、皂苷，在蒸炒和脱溶时皂苷遇水膨胀结团，炒料时不容易“炒熟”，蒸脱时溶剂不容易脱干净，当结团过大时还会堵塞下料口，造成严重堵塞。2.4 埋刮板负荷大，链条易断粕容易因含水量超过一定限度受热膨胀，出现搭

5、桥堵塞现象，造成埋刮板负荷大，刮板链条容易断裂或电机传动链条跳链甚至断裂。2.5 入浸饼含油少，入浸水份要求严   茶籽饼的含油量较少，如果入浸水份过高，溶剂的渗透性不好，直接影响出油率并增大溶剂消耗。3 茶籽饼预处理工艺3.1 工艺流程3.1.1 工艺流程简图茶籽饼→碎饼机→进料地绞龙→进料提升机→天绞龙→蒸炒锅→地绞龙→提升机→水平刮板→去浸出车间 3.1.2 工艺流程说明液压榨茶籽饼通过人工喂料进入碎饼机粉碎成颗粒状，经地绞龙输送到进料提升机，经过溜槽（同时进行除铁和大块饼）、天绞龙，经蒸炒锅去水干燥后，由出料绞龙输送到出料提升机，最后由刮板或绞龙送入浸出车间

6、。3.2 工艺要点茶籽饼预处理的关键在于粉碎和烘干环节，因此，在工艺设计上要把握以下几点：3.2.1 粉碎选用锤片式粉碎机。但普通锤片式粉碎机筛板太薄，而茶饼块大、强度高，因此需对筛板及相关部件进行加强改造，电机功率也需加大，既保证机器的强度和足够的筛出能力，又能保证粉碎的颗粒均匀，且粉末度不超过5%（通过30目的筛下物）。其筛板厚度可选10mm，筛孔可为Φ12-14mm；筛板也可以用圆钢组合成的蓖栅框代替。3.2.2 烘干选用普通层式蒸炒锅，但因茶籽饼中稻草多，在普通层式炒锅的基础上要加装除草装置。另外，针对茶籽饼淀粉含量大，吸水膨胀后易结团的特点，要保证足够的加

7、热面积和炒料时间，将饼的水份降到5%以下。烘干后的输送过程中要注意避免粉料结露。3.2.3 清理为了尽可能减少进入蒸炒锅的稻草，可在茶籽饼粉碎后增加一道清理工序，用简单的自制溜筛或吹风装置即可。4 茶籽饼浸出工艺4.1 工艺流程4.1.1 工艺流程简图 茶籽饼    溶剂          ↓        ↓        存料箱→平转浸出器→浓混合油→蒸发→毛油                     ↓               ↓                    湿粕            冷凝器→综合容器