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时间：2018-08-03
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1、福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项福建中华高级技工学校高级烹饪专业高级烹饪专业能力培养目标：能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别干制烹调原料品质，并能进行涨发和加工处理；能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，进行食品整体雕刻和艺术造型拼盘；能应用新设备、新材料、新工艺、新技术，改进菜品工艺，解决菜品制作中的工艺难题；能根据顾客的需求和零点、宴会的不同规格，设计零点、宴会菜单，并对不同主题的零点、宴席菜品进行成本核算；能运用中式烹调热菜技法和中式面点技法加工制作不同的成品，并制作组配风味宴席菜点；能依据中式菜肴制作的工艺流程、技术关键
2、和成菜质量标准对成品菜点进行质量检测。职业能力水平：中式烹调预备技师专业主要教学内容：干制烹调原料鉴别保管与加工、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作、菜品研发与鉴赏、模拟经营与综合技能训练等。福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项“绿进杯”烹饪获福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项福建中华高级技工学校烹饪专业相关资料和获得的奖项
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