菱角有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、菱角有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　菱角是我国传统美食，在南方一些酒家食肆中，常见有以菱角为主或为辅的时令菜。在我国的众多古老习俗中，老一代粤人家庭时兴“拜月光”。佳节月圆时，供桌上时令美物——熟菱角是少不了的。而每年吃腊八粥时，南方腊八粥中常常离不开菱角，并作为一种可蔬可果的产品深受群众喜爱。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。菱角的营养价值　　现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质克，脂肪克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。　　菱

2、角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，　　含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙，磷、铁等成份，是健康美容食品。　　菱角的营养价值可与其他坚果媲美，有助于维持人体正常的生理活动。菱角的功效与作用　　(一)菱角的功效　　菱角味甘、涩、性平;人肠、胃经。　　菱粉粥有益胃肠、可解内热。有祛毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。　　《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。　

3、　《齐民要术》中写道：“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的滋补品。　　《随息居饮食谱》曰：“菱甘平，充饥代谷，充饥化谷，亦可补气厚肠胃。”　　(二)菱角的作用　　补脾益气。　　菱角生食有清暑解热作用，熟食则可以益气健脾。　　减肥。　　古代人认为服菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。　　行水、祛暑、解毒。　　老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。　　解渴。　　菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作为水果生食，能清热生津，消暑解热，除烦止渴;熟食能益气健脾，祛病强身。　　消除疲劳。　

4、　成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子媲美。秋游时，可以买些红菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲劳。　　护肤护发。　　菱角还具有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。　　辅助治疗疾病。　　菱角健脾利水，对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。菱角食用，外用均可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用，解酒精中毒。　　缓解皮肤病。　　菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。　　抗癌。　　菱角还有一项非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌，因为果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，

5、在XX年《山东食品科技杂志》与XX年《癌变、畸变、突变》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宫癌;日本东京医科大学研究中，证实以热水浸泡菱角(尤其以四菱角)后的溶液，对小鼠肉瘤抑制率高达60%。据1978年9月29日日本《信使周刊》报道，菱实对癌细胞抑制率为%。我国《中草药通讯》1979年9月报道，菱实于体内体外筛选试验，均具有抗癌作用。　　(三)菱角实用方　　治子宫癌、胃癌：生菱角肉或壳，每日30-50个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2-3次饮服。　　治慢性泄泻、营养不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，红糖适量，同煮粥佐膳

6、。　　治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛：鲜菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液，1次服完。　　治痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服。　　用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗：菱角壳、蒂80克，红枣20克，薏米100克，加清水适量，文火煮成浓褐色，每日早、晚餐温热服之。　　鲜菱草茎(去叶及须根)120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。　　老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。　　菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。　　鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，一日数次，治赘疣(青年性扁平疣、多发

7、性寻常疣)。　　菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。　　菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。菱角食疗方推荐。　　菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。菱角的做法大全　　菱角可粮可果，李时珍描述道：有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬

8、月取之，风干为果，生熟皆佳。古时多以菱实代粮，如梁代陶弘景说：“菱实皆取火燔以为粒粮，今多蒸暴食之”。宋代苏