公共营养管理师认证考试大纲

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2、纲同一类知识可被不同的“岗位素质”规定为不同的掌握标准，考试时同一类知识按照本大纲不同的“岗位素质”规定的掌握标准确定考试难度。第二部分考试范围一、基础营养1、人体构成及食物的消化吸收了解：人体构成、食物的消化吸收2、能量了解：能量来源、能量消耗掌握：能量单位、能量消耗测定、需要量及膳食参考摄入量、能量的食物来源3、蛋白质了解：蛋白质的组成和分类、蛋白质的生理功能、氨基酸、蛋白质的消化吸收及代谢、食物蛋白质的营养评价、蛋白质的互补作用、掌握：蛋白质需要量及膳食参考摄入量、蛋白质的营养状况评价、蛋白质的食物来源4、脂类了解：脂类的分类、脂肪的消化吸收、脂肪酸、磷脂及胆固醇本文来自：www.dfx

3、iangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带掌握：脂类的生理功能、膳食参考摄入量及食物来源5、碳水化合物了解：碳水化合物

4、的分类、碳水化合物的代谢掌握：碳水化合物的生理功能、膳食参考摄入量与食物来源6、常量元素掌握：钙、磷、镁、钾、钠、氯等常量元素7、微量元素掌握：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、氟、钴、锰等微量元素8、维生素了解：概述掌握：维生素、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、维生素B12、维生素C、胆碱、生物素9、水和膳食纤维掌握：水、膳食纤维10、膳食营养素参考摄入量了解：概述掌握：需要量与摄入量、膳食营养素参考摄入量（DRIs）、用膳食营养素参考摄入评价膳食、用膳食营养素参考摄入量计划膳食二、各类食品的营养1、植物性食物的营养价值掌握：谷类、豆类及其制品、蔬菜类

5、、水果类的主要营养成分和价值2、动物性食物的营养价值掌握：畜禽肉、蛋类及蛋制品、水产类、乳类及其制品的主要营养成分和价值3、调味品和其他食品的营养价值掌握：调味品及其营养价值、食用油脂、其他食品的主要营养成分和价值4、营养强化食品了解：概述、食物强化载体与强化剂的选择掌握：营养强化剂的用量依据、食品强化技术5、保健食品本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带本文来

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7、、食用油料新资源、淀粉新资源、膳食纤维掌握：食品新资源定义三、人群的营养1、孕妇乳母营养与膳食掌握：孕妇营养与膳食、乳母营养与膳食2、婴幼儿营养与科学喂养掌握：婴儿营养与科学喂养、幼儿营养与膳食3、学龄前儿童营养与膳食了解：学龄前儿童的生理特点掌握：学龄前儿童的营养需要及参考摄入量、学龄前儿童的平衡膳食4、学龄儿童与青少年的营养和膳食掌握：学龄儿童与青少年的营养需要、学龄儿童及青少年的膳食指南5、