榛子有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、榛子有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　榛子相信大家并不陌生，它形状像栗子，外壳坚硬，果仁肥白圆润，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，可生吃也可炒食，因此成为最受人们欢迎的坚果食品，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”，且有“坚果之王”的称号。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。榛子的营养价值　　榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、生素

2、维(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。　　许多研究者都说过吃榛子增强人体营养有积极的影响。这些影响可能与榛子中含有的脂肪酸结构有关，它含有丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸(82,8%油酸和%亚麻油酸)。而饱和脂肪酸含量低而单不饱和脂肪酸含量高的饮食有利于控制血脂浓度;同样可以降低患冠心病的风险。另外，不饱和脂肪酸(榛子油里含有)含量高的饮食对预防冠心病，降低血压，降低胆固醇及减少或增加密度脂蛋白(低密度脂蛋白)和降低甘油三脂。　　榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对

3、体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。　　榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。　　榛子含有β谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。　　此外，榛子含有的天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。作为W/O型乳化剂，用于膏霜生产，具有使用感好(辅展性好、滑爽不粘)、耐久

4、性好、不易变质等特点。　　榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂;也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。　　榛子是继植物油之后第二大维生素E的来源。水溶性维生素E是一种抗氧化剂酚醛脂。酚类抗氧化剂活性，是由于他们有能力独立自主地变换氢原子键。由于这些化合物能形成独立根系被认为有可能是动脉粥样硬化、糖尿病癌症抑制剂。而且还能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。每天食用25-30克榛子就足以满足人体每天对维生素E的需要。榛子的功效与作用　　(一)榛子的功效　　【性味】甘，平。　　《开宝本草》："味甘，平，无毒。"　　《医林纂要》："甘

5、咸，平。"　　【功能主治】调中，开胃，明目。健脾和胃，润肺止咳。主病后体弱;脾虚泄泻;食欲不振;咳嗽。　　崔禹锡《食经》："食之明目，去三虫。"　　《日华子本草》："肥白人，止饥，调中，开胃。"　　《开宝本草》："主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行。"　　【附方】治病后体虚，食少疲乏：榛子二两，山药一两，党参四钱，陈皮三钱。水煎服。(《宁夏中草药手册》)　　(二)榛子的作用　　软化血管。　　榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。　　抗疲劳。　　多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲劳，可以减少长时间对着电脑的人眼部疲劳，适合办公室上班族。　　明目健

6、脑，增强记忆。　　榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力，改善视神经。　　润泽肌肤。　　适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。　　抗癌。　　榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。　　促进消化，防止便秘。　　榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;　　降低胆固醇。　　榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。　　增强体质。　　榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。　　驱虫。　　小孩子吃榛子有驱虫的功效。　　健骨。　

7、　榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。榛子怎么吃　　(一)榛子的吃法　　在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。　　另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好