中医养生学—医学课件

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1、中医养生学傅杰英2007.4第二章保健食疗中医食疗学是以中医养生理论为指导,专门研究各种食物在人体养生保健治疗中的作用及应用规律的一门实用性学科.主要研究食物的性能、功效和应用规律及食用价值、饮食卫生、加工配制等。夫含气之类，未有不资食以生存安身之本必资于食。不知食宜者，不足以生存也《饮膳正要》：“善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。”饮食与养生保健，预防治疗之关系一者生存;一者调体;三者治疗医食同源，药食同源，药补不如食补伊尹创汤液，汤药于出现食物烹调的发展中食医、疾医、疡医、兽医大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小

2、毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食尽养之，无使过之，伤其正也。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充食疗特点预防为主：病从口入，病以食变。病前、病中、病后。食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工。许多病宜养宜调，不宜治（蒲辅周）是药三分毒，大毒治病，十去其六。谷肉果菜，食尽养之辨证配膳所食之味，有与病相宜，有与身为害，若行宜则益体，害则成疾。病前、病中、病后，均以脾胃虚弱为主。预防进食过多，脾胃积滞而食复。体质要辨证，疾病要辨证虚则补之，实则泻之，热则寒之，寒者热之形不足者，温之以味，精不足者，补之以味清补：山药、

3、百合、莲子、冰糖、桑葚、鲜藕、豆腐、蜂蜜、赤小豆、绿豆、鸭、甲鱼、蚌肉、鸭蛋、苡仁、粳米温补：羊肉、牛肉、狗肉、海参、淡菜、荔枝、核桃、板栗、桂圆、红萝卜、红糖、鸡肉《灵枢五味》：脾病者，宜食秔（粳）米饭，牛肉，枣葵。心病者，宜食麦，羊肉，杏薤。肾病者，宜食大豆，黄卷，猪肉，栗藿。肝病者，宜食麻，犬肉，李韭。肺病者，宜食黄黍，鸡肉，桃葱。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。三因制宜因人：体质、年龄、性别、病证因地：地食人以五味。一方水土养一方人，食物的地域性因时：天食人以五气。应时应节，不宜多食反季节食物。以食为宜，顺应天时，以人应天，司岁备

4、食：天欲热，食宜凉，绿豆赤豆甘桔汤；天欲寒，食宜温，大葱生姜醋辛汤；天欲燥，食宜润，瓜果酸类多生津；天欲湿，食宜利，茯苓煮粥冬瓜皮等等。性味辩解食物的性味归经功效的表达与归纳及指导应用与本草学中中药无本质区别。食物性味偏性不及药物明显，具有可食可药两重性。《素问五脏生成》：故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸。此五味之所合也。《灵枢五味》：五脏六腑，皆禀气于胃，五味各走其所喜。谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先走脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。《灵枢五味》：五谷秔米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果枣

5、甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。河虾壮阳，银耳滋阴，葱白通阳，菠菜养血，黄豆益气，萝卜行气，食醋活血蜂蜜闰肺，海参补肾，洋葱和胃，百合清心绿豆清暑，饮酒散寒，海带消痰，苦瓜清热贵在调和《素问五脏生成篇》：多食咸，则脉凝涩而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则脉急而爪枯；多食酸则肉胝臅而唇揭；多食甘则骨痛而发落。此五味之所伤也。《素问刺法论》：辛走气，气病无多食辛。咸走血，血病无多食咸。苦走骨，骨病无多食苦。甘走肉，肉病无多食甘。酸走筋，筋病无多食酸。《灵枢五味》：五味入于口也。各有所走。各有所病。酸走

6、筋。多食之令人癃。咸走血。多食之令人渴。辛走气。多食之令人洞心。苦走骨。多食之令人变呕。甘走肉。多食之令人悗心。五味均衡调和，避免重味浓酒焖蒸炖煮熬（煲），天然冲和食饮者寒无沧沧热无灼灼食物的禁忌（食忌、忌口）治病不忌嘴，跑断大夫腿病中禁忌：食复、热遗、发物、生冷粘滞，牛膝与牛肉，桔梗乌梅与猪肉配伍禁忌：柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖忌咸菜等胎产禁忌：产前宜凉，产后宜温时令禁忌：勿伐天和，勿违时宜。春不食肝，夏不食心。食物的性味功用谷物类共性：益胃健脾，性味甘平，常食无碍。发酵、煮食、稍焦化食品易消化。粳米：甘平，归脾胃。补中益气：慢性腹泻，脾胃虚弱，消化不良除烦止渴

7、：热病发烧，秋燥伤津，脏腑热证米油、米乳、米粥、白粥《本草纲目》：北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，晚白粳寒，新粳热，陈粳凉荷叶粥：宽中芥菜粥：豁痰紫苏粥：行气解肌薄荷粥：清热淡竹叶粥：避暑糯米：甘温，归脾胃肺经补中益气：久泻，便溏，食欲不振（红糖山药红枣）止溲多自汗：消渴米粥为宜小麦：甘凉。归心脾肾经养心安神：失眠脏躁心烦。甘麦大枣汤健脾益肾:炒面除热止渴：消渴口干。小麦粥。豆类共性：多食不宜消化。宜高温制熟。绿豆：甘凉。归心肝经1、清热解暑、利尿：烦热口渴溺赤。夏季清凉饮料。2、解毒：疮毒（外用）。药物、食物、酒精中毒（绿豆与甘草）3、预防夏季皮炎、痱子、4、

8、脾胃虚寒、阳虚不宜《食鉴