3、0克11、( A )测定是糖类定量的基础。A还原糖 B非还原糖 C葡萄糖 D淀粉12、直接滴定法在测定还原糖含量时用( D )作指示剂。A亚铁氰化钾 BCu2+的颜色 C硼酸 D次甲基蓝13、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是(B )A铁氰化钾 B亚铁氰化钾 C醋酸铅 DNaOH14、K2SO4在定氮法中消化过程的作用是(D).A.催化 B.显色 C.氧化 D.提高温度15、凯氏定氮法碱化蒸馏后,用( D )作吸收液.A.硼酸溶液 B.NaOH液 C.萘氏试纸 D.蒸馏水1
4、6、灰分是标示( A )一项指标。A 无机成分总量 B 有机成分C 污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量17、测定葡萄的总酸度时,其测定结果以( C )来表示。A 柠檬酸 B 苹果酸 C 酒石酸18、用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是( B )A、菲林试剂 B、样品 C、葡萄糖 D、酒石酸甲钠19、高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是(D )A、菲林试剂 B、次甲基蓝 C、葡萄糖 D、高锰酸钾20、用水提取水果中的糖分时,应调节样液至( B )。A、酸性 B、中性 C
6、电池检测器C、电学和电化学检测器D、热学性质检测器8、检测下列()元素时,样品处理不适合用干法消化A、CaB、HgC、AsD、Mg9、食品感官检验室由()组成A、检验区B、会议区C、办公室D、样品制备区10、脂类测定最常用的提取剂有()A、乙醚B、苯C、石油醚D、二甲苯11、下列( )样品应用乙醇作提取剂。A 白柠檬 B 巧克力 C 饼干D、面包12、消化时还可加入()作为催化剂。A、硫酸钾B、硫酸铜C、氧化铜D、氧化汞13、.哪类样品在干燥之前,应加入精制海砂()A、蔬菜B、果酱C、面包D、肉1