王镜岩生物化学课件008维生素与辅酶.ppt

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1、第五章维生素与辅酶脂溶性维生素：A、D、E、K等，单独具有生理功能。第一节维生素维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量小分子有机化合物，体内不能合成或合成不足，必须由食物供给。维生素水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。机体缺乏维生素时，物质代谢会发生障碍。各种维生素的生理功能不同，缺乏不同的维生素会产生不同的疾病，这种由于缺乏维生素而引起的疾病称为维生素缺乏症。维生素缺乏症一、脂溶性维生素1、维生素A和胡萝卜素化学名称视黄醇结构环己烯不饱和一元醇，包括A1和A2。来源肝脏、乳制品、蛋黄、胡萝卜、

2、绿叶蔬菜、玉米等。维生素A功能与视觉有关。缺乏会导致夜盲症。活性形式11-顺式视黄醛维生素A1和维生素A2的结构式维生素A在视循环中的作用维生素A（视黄醇）的侧链有4个双键，可形成8中顺、反异构体。在体内视黄醇可以被氧化成视黄醛，变成有活性的形式。视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1

3、mg。胡萝卜素酶解生成维生素Aα-胡萝卜素γ-胡萝卜素黄玉米色素一个维生素Aβ-胡萝卜素二个维生素A2、维生素D结构类甾醇衍生物VD3：胆钙化固醇VD2：麦角钙化固醇维生素D2的产生植物甾醇维生素D3的产生麦角固醇（D2原）————————维生素D2（麦角钙化固醇）来源直接来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等。VD3VD3原的转化：7一脱氢胆固醇（D3原）————维生素D3（胆钙化固醇）动物体内VD2酵母、真菌、植物中VD2原转化功能调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。促进新骨的生成与钙化佝偻症、软骨病、手足抽搐等。

4、缺乏症使用维生素D时应先补充钙！小肠：促进Ca2+的吸收、运输。骨骼：促进Ca2+的沉积。肾小管：促进钙磷的重吸收。活性形式1，25一二羟基胆钙固醇维生素D3（胆钙化固醇）25-羟基胆钙固醇（肝脏）1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）靶组织3、维生素E化学名称生育酚（共有8种，直接具有活性）结构苯骈二氢吡喃的衍生物来源植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油。蛋黄、牛奶、水果等。（1）器质性生殖不育（2）红细胞减少，贫血生理功能（1）抗器质性生殖不育。（2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血。机理VE是一种天然

5、抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能。缺乏症4、维生素K2-甲基-1、4-萘醌的衍生物结构VK1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆VK2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌）VK3：临床使用的合成物VK4：凝血活性更高来源功能凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II）的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII、IX、X）。缺乏症凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血。凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关：①凝血酶原（因子II）②转变加速因子前体（因子VII）③血浆

6、凝血酶激酶（因子IX）④司徒氏因子（因子X）凝血酶原：N—（Glu）10—X—凝血酶原：N—（γ-羧化Glu）10—X—维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶Ca2+因子Xa凝血酶：N—X—凝血酶原的活化二、水溶性维生素与辅酶水溶性维生素包括B族维生素、硫辛酸和维生素C。VB1、VB2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸及B12等。B族维生素：硫胺素+ATPMg2+TPP+AMP硫胺素激酶1、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）化学名称硫胺素别名抗神经炎维生素、抗脚气病维生素活性形式硫胺素焦磷酸（TPP）结构嘧啶-噻唑衍生物TPP的功

7、能α-酮酸脱羧酶的辅酶乙酰乳酸合成酶的辅酶转酮酶的辅酶磷酸酮酶的辅酶缺乏症脚气病、多发性神经炎。来源谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉。2、维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN）化学名称核黄素结构7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物黄素单核苷酸（FMN/FMNH2）黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD/FADH2）在体内以两种形式存在核黄素+ATP→FMN+ADPFMN+ATP→FAD+ppi黄素单核苷酸（FMN/FMNH2）黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD/FADH2）酶底物产物辅酶脂酰-CoA脱氢酶脂酰-CoAFAD琥珀酸脱氢酶琥珀

8、酸反丁烯二酸FAD羟基乙酸氧化酶羟基乙酸乙醛酸FMN功能FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。黄素蛋白催化的反应皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎等。来源肝脏、酵母、大豆和米糠等。缺乏症3、维生素B3与辅酶A维生素B3也称泛酸、遍多酸，由α、γ-二羟基-β、β–二甲基丁酸与β-丙