公共营养师基础理复习[资格认证考试资料]

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1、公共营养师基础理论复习题判断题1.婴幼儿缺铁性贫血发病高峰时间为4～6月龄至两岁。2.基础代谢率（BMR）略低于静息代谢率（RMR）。3.在整个孕期，孕妇应增重12斤左右。4.脂肪在体内氧化后产生的热能最高，因此其食物热效应也最高。5.大豆蛋白质的消化率高于豆腐。6.低盐膳的膳食要求食盐的每日摄入量不超过3克。7.畜肉中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸。8.妊娠时孕妇叶酸缺乏可导致胎儿先天性缺陷。9.膳食纤维过多也有害处。。10.血红素铁主要来源于植物性食物。11.碳水化合物是从膳食中获取能量最主要、最经济的来源。12.乳品是铁的良好

2、食物来源。13.一般成人每日膳食胆固醇的摄入量要低于500mg。14.椰子油中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸。15.人体每日水的来源和排出量维持在1500ml左右。16.钙镁含量低，钠含量相对高的水为软水。17.糖尿病患者应摄入生糖指数低的食物。18.豆类属于生糖指数高的食物。19.微量元素铁的供给量男性要高于女性。20.饮水氟含量的标准是〈1.0mg/L单项选择题1．在哪种情况下，机体为正氮平衡A.饥饿B.进食低质量蛋白C.生长发育D.糖尿病E.以上都不是2.下列人群中不需要维持正氮平衡的是A．乳母B．青少年C．成年男子D．婴幼儿

3、E．孕妇3.蛋白质的生物学价值表示蛋白质的A.表观消化率B.真实消化率C.生物利用率D.净利用率E.蛋白质含量4.婴幼儿除8种氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为A．色氨酸B．苯丙氨酸C．赖氨酸D．含硫氨基酸E.组氨酸5RNI指的是推荐营养素摄入量6.对可耐受最高摄入量（UL）的解释，是平均每日可以摄入某种营养素的最高量.7.正常情况下，大脑所需能量的主要来源是A．果糖B．葡萄糖C．酮体D．乳酸E．丙酮酸8.夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充维生素A9.成人碘缺乏病的主要特征是甲状腺肿10.宏量营养素包括哪些11.预防佝偻病的

4、首选食品是A.瘦肉B.牛奶C.菠菜D.大米E.油菜12.坏血病是维生素C缺乏。13.癞皮病是维生素PP缺乏14.以下哪种疾病与营养过剩无关A．糖尿病B.佝偻病C．肥胖D．高脂血症E．冠心病15.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是A．铁B．钙C．锌D．钠E．镁16.为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间：A.至少孕前4周B．孕后1个月C．孕后2个月D．孕后3个月E．分娩前1个月17..我国营养学会推荐的孕中期孕妇每日膳食参考摄入量中维生素C为A．100mgB．110mgC．120mgD．130mgE．150mg18

5、.关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的A．母乳钙含量大约为350mg/LB．母乳中钙较易吸收C．钙磷比例2:1D．母乳钙含量比牛奶高E．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大19.中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加20g20.某妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是：A．血清铁降低B．血清锌降低C．血清钙降低D．血清磷降低E．血清钠降低21.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A．中枢神经系统B．骨骼系统C

6、．循环系统D．内分泌系统E．呼吸系统22.孕期出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏A．叶酸B．蛋白质C．维生素B2D．铁E．泛酸23.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A．蛋白质和热能B．钙和VDC．锌D．维生素AE．水24.婴儿在4个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物25.有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是维生素D缺乏26.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要：A．1～2个月B．2～3个月C．4～6个月D．7～8个月E．8～9个月2

7、7.关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的A．先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果B．铁强化的谷类作为第一个固体食品C．配方奶可作为母乳外能量、蛋白质和微量营养素的补充D．6～8个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物E．避免含高盐份和调味品多的家庭膳食28．对高血压病病人，每日盐的摄入量应<6克29.安排高血压病人饮食，正确的是限制食盐，适当补钾30.无降血胆固醇作用的营养素有A．膳食纤维B．不饱和脂肪酸C．果糖D．果胶E．维生素C31.糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征A．高血脂B.高血糖C．高血压D．高尿酸E．低血糖32.对冠心病发病影

8、响最大的营养素是哪种A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．微量元素E．维生素33.急性阑尾炎术后恢复期A．胃造瘘B．肠外营养治疗C．口服饮食D．空肠造瘘E．管喂饮食34.男性,64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗应注意哪些问题.如采用管喂营