袅袅茶香与春归

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袅袅茶香与春归摘要：从春节诞生开始，春节就是中华民族一年一度最重视的节日。春节蕴含的意义就是在于一年之始万象更新。而茶是中国最普及的饮料，被列为开门七件事之一。所谓“柴米油盐酱醋茶”。茶是中国传统文化的象征，随着历史的不断推移，茶与春节形成了密不可分的关系，并且茶在春天也扮演了十分重要的角色。关键词：茶；春节；民俗；茶诗；春茶1春之始茶香四溢在新年的第一天喝一杯或浓或淡的茶已经成为了中国的传统习俗。而春节喝茶的习俗可追溯到南宋。元宝茶最初流行于南宋临安今杭州[1]。当时是大户人家在春节时接人待客必备的茶.它所表达的意思是祝福客人在新的一年里吉祥如意，财运亨通.杭白菊象征吉利，金橘象征富贵，橄榄象征金元宝。橄榄，金橘，菊花在碗中起伏象征对客人的欢迎，好客和祝福。泡元宝茶用盖碗泡皆多。（元宝茶泡法：要经初泡即或温润泡，在三分之一汤面整理茶叶换碗或翻杯。元宝茶一般可放或不放茶叶，如果要放首先征求客人的意见.茶叶可放红茶，绿茶。红茶放九曲红梅，绿茶放西湖龙井。沏泡元宝茶也可放少量冰糖。）所以往往在春节的时候，不管是待客还是自己品茶，茶都是必需品，一直延续至今，春节和茶的关系就更浓了，也是中国传统文化的一部分。随着时间的推移，人们在春节喝茶的种类开始增加，不仅仅局限于元宝茶。从南宋至今春节饮茶的习俗一直保留着，所以我们的春节总是伴随着四溢的茶香。2绚丽多姿春节茶俗2.1畲族茶俗茶是畲族人民必备的饮料，用茶敬老待客是畲家的传统习俗[2]。每年逢清明采茶时节，畲家的媳妇必亲自采制几斤绝对上等的名茶，并加以密封贮藏，每到大年初一娌妯们就争先邀请爹姆及亲戚叔嫂到自家敬品一杯“春节茶”。2.2湖州茶俗湖州大年初二开始走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。先上一杯甜茶，祝客人一年甜到头[3]。4 甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。1.熏青豆，有丰富蛋白质。2.胡罗卜丝，有胡罗卜素。3.腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰。4.苏子，能宽胸下气，润肺开郁。5.芝麻，能益胃渗湿，补肺清热。6.少量嫩芽茶。这种茶鲜美可口富有营养。餐后奉上第三道茶--一杯清茶。饮后可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理。2.3西湖茶俗大年初一，西湖茶农家均在茶篓、茶匾、开山锄柄上贴红纸剪之元福，以祝春茶丰收，财运亨通。清明前后开采新茶之日，家家要吃青棵团子，以表示新茶常采常青。第一锅炒制之新茶，当家人要泡上第一杯新茶，从在灶司前，旁放一支翠柏，敬献茶神，以取“新茶丰收，似柏常青”之意。茶农家还将新茶，配以各色细果，馈送亲友尝新，称“七家茶”[4]。除夕过年，也要以“三茶六酒”（即三杯茶、六杯洒）谢年神。2.4黟县茶俗“锡格子茶”是黟县春节期间的一种传统的早茶民俗[5]。往今来的黟县人家，欢度了除夕，大年初一第一件事儿，就是享受“锡格子茶”焕然一新的家人们互相拱手作揖、祝贺新禧之后，便按照辈分围坐在厅堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了两杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意来年"生活甜蜜、年头甜到年尾“一杯是香茶，寓意来年，春满家园，活色生香”。那茶，是这徽州茶乡所特有的黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意：“先苦后甜”、“好日子还在后头呢”。3春节宜喝的茶春节过后，由于暴饮暴食和生活不规律，容易导致身体不适，这时最好是选一些助消化、去油脂、解酒功能较强、暖性的熟普洱茶或红茶。普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点，熟普洱茶尤为明显。现代科学证明，普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效。其次，选一些半发酵的青茶，比如铁观音、大红袍、台湾乌龙等。乌龙茶属于半发酵茶，茶性比较温和，也比较适合春节期间饮用。比如铁观音，是我国特有的名茶，历史悠久，做工考究，滋味甘爽醇厚，香气馥郁持久，常饮能够解毒消食去油腻，美容减肥抗衰老，防癌增智人聪明，交友养性心情好。4 第三，可选择白茶或茶性较温的绿茶。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，有效地预防糖尿病。另外，可以饮一些正宗工艺制作的花茶或早春绿茶。因为花茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。4诗情画意咏春茶春茶总是使人心情愉悦，即便是诗风沉郁顿挫的杜甫也有“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。”的雅情逸趣。白居易也爱喝茶，他喝的春茶是一份淡然“兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多醉，不读书来老更闲。琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”范仲淹爱喝武夷春茶“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”“岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。”[6]春茶是慵懒的；“蔟蔟新英摘露光，小江园里火煎尝。吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香。合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。”[7]春茶是充满闲情逸致的；“细浪百壶鱼眼生，春风在手茗如婴。赵州茶客来相见，恨断红尘念佛名。”[8]春茶是充满禅意的；“春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。”[9]春茶也是随意的；“白石垂杨处处家，云间二月绿鹰芽。山中莫道无佳味，待客潇然七碗茶。”[10]春茶更是好客的。5春风一度又“绿”茶春茶是春季采制的茶叶，春季茶叶沏的茶，亦指这种茶叶沏成的饮料。香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁。春茶开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15％的新梢，达到采摘标准时即可开采。4 中国农业生产一向以节气为农事安排的指导，茶叶也不例外。在江南茶叶产区，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前可以采摘。在江南茶区，经过漫长冬季，茶树养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，不需要施农药，芽质比较好，作为茶叶主要品质标准的茶氨基酸含量最高，含苦涩味的茶多酚则相对较低。清明前江南一带普遍较低的气温又限制了茶树发芽的数量，使得能达到采摘标准的茶叶产量很少。明前茶的声誉，正是来自于它的品质和稀有。每年4月初龙井上市，身价百倍，供不应求。卢仝曾在他的茶诗中写到“闻道新年入山里，惊蛰惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”这大概是春天最早的茶了，但是在福建省宁德市霞浦县有一种绿茶名为元宵绿茶的绿茶是在元宵的时候就已经被制成了新茶，时间之早可与阳羡茶媲美。6袅袅茶香与春归我们中国人最讲情，一切景语皆情语，自然而然茶的身上也赋上了浓浓的情。待到山花烂漫春节至时，在家的父母总是会泡上一壶或浓或淡茶，伴着袅袅的茶香盼着在外的孩子与春天一起回来。在中国茶已经不仅仅是一种饮料更是一种情的寄托。参考文献[1]《课堂内外创新作文(小学版)》2012年第Z1期-吾喜杂志网2012-12-5[2]德国学者史图博.《浙江景宁敕木山畲民调查记》1992年[3]张志良.《湖州茶俗》浙江古籍出版社出版时间2008-05[4]陈香白．中国茶文化［M］．太原:山西人民出版社，1998[5]庄晚芳．中国茶史散论［M］．北京：科学出版社，1988[6]陈文怀.茶之趣［M］．杭州:浙江摄影出版社，2002[7]唐五代• 郑谷的《峡中尝茶》[8]陈彬藩,余悦．中国茶文化经典［M］．云南：光明日报出版社,1999[9]黄志根．中华茶文化［M］．杭州：浙江大学出版社,2000[10]刘勤晋．茶文化学［M］．第二版．北京：中国农业出版社，2007  4 福建农林大学园艺学院《茶文化学》课程论文2012~2013学年第一学期论文题目:袅袅茶香与春归学院：园　　艺专业年级：茶学　2011级学号：3115204054姓　　名：林巧燕任课教师、职称：孙云教授2012年12月