4特定生理时期人群的营养与膳食

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1、【知识目标】①了解不同生理时期的特定人群的不同生理代谢特点。②理解不同生理时期的特定人群对营养需要的基本内容。③掌握对不同生理时期的特定人群进行合理膳食安排的一般原则。【技能目标】①能够理解不同生理时期的特定人群的营养需要的特殊性。②能够处理不同生理时期的特定人群对营养需求的一般问题。③能够运用所学知识，针对不同生理时期的特定人群，评价或制订合理的膳食，以满足这些特定人群的营养需求。第四章特定生理时期人群的营养与膳食第一节婴幼儿的营养与膳食婴幼儿生理特点1、生长发育迅速2、各种生理机能尚未成熟3、对食物的消化吸收功能较差营养状况

2、可以直接影响到婴幼儿的体格与智力发育二、婴儿的营养与喂养（一）婴儿的营养需求1．能量2．蛋白质3．脂肪4．碳水化合物5．矿物质6．维生素7．水能量满足婴儿的基础代谢，体力活动，食物的特殊动力，能量储存婴幼儿期是一生中生长发育最迅速的阶段，蛋白质不仅用于补充代谢的损失，还满足机体生长新生组织的需要不饱和脂肪酸对婴儿神经、智力及认知能力具有促进的作用充足的糖分可以满足人体的新陈代谢，但是过多的糖分会刺激肠胃导致腹胀，还会引起龋齿的发生对人体特别的重要的矿物质：钙、磷、铁、锌、碘、钠易缺乏的维生素：维生素A、维生素D、B族维生素、维生

3、素E、维生素C二、婴儿喂养方式1.母乳喂养2.混合喂养3.人工喂养第一节婴幼儿的营养与膳食二、婴儿的营养与喂养（三）婴儿合理喂养1．母乳喂养母乳特点：（1）营养全面；（2）蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主；（3）矿物质含量比牛奶少，渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要；（4）乳糖含量较高，约7％；（5）含有多种免疫物质及酶类；（6）含有的某些激素和生长因子；（7）母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。第一节婴幼儿的营养与膳食铁、VD含量不高，4个月左右应适当增加辅食2、混合喂养及人工喂养混合喂养中：定时喂奶添

4、加辅食（一）1~3个月的婴儿以乳为主，注意每天饮白开水，尤其是人工喂养的婴儿（二）第二月起，适量的补充鱼肝油，多晒太阳、喂食一些果蔬（三）增加辅食第二节青少年的营养与膳食青少年生理特点1、内分泌变化引起机体骤变下丘脑和垂体分泌的激素增多，生长素、促甲状腺素、促性腺素达到新的水平2、体格迅速发育3、身体功能的增强身高增长加速体重增加形态变化神经系统、骨骼、内脏器官的生理功能迅速加强二、青少年的营养与膳食（一）青少年的营养需求1．能量2．蛋白质3．脂肪4．矿物质5．维生素食欲旺盛蛋白质供给不足，将引起发育迟缓、抵抗力弱、病后不易康复

5、重要的矿物质“钙、铁、锌、碘”缺铁：贫血缺锌：食欲不振，侏儒症，性发育停滞缺碘:甲状腺肿大，呆小症二、青少年的营养与膳食（二）青少年的合理膳食一般膳食安排的原则：1、三餐定时定量吃2、营养充足3、不抽烟、不喝酒4、多运动，不盲目节食5、保持充足的睡眠第二节儿童和青少年的营养与膳食thank一、老年人的生理特征（一）代谢功能降低（二）消化系统功能减退（三）体成分改变（四）器官功能减退（五）老年妇女的特殊生理改变第三节老年人的营养与膳食二、老年人的营养与膳食（一）老年人的营养需求1．能量2．蛋白质3．脂肪4．碳水化合物5．矿物质6．

6、维生素7．水第三节老年人的营养与膳食二、老年人的营养与膳食（二）老年人的合理膳食1．食物多样化，营养平衡2．食物宜清淡，少盐、少油3．食物粗细搭配、合理烹饪、易于消化吸收第三节老年人的营养与膳食一、妊娠与营养（一）妊娠期生理特点1．消化功能的改变2．肾脏负担加重3．血容量增加4．能量代谢改变5．水贮留增加第四节孕妇的营养与膳食一、妊娠与营养（二）孕妇的营养需要1．能量2．蛋白质3．脂类4．碳水化合物5．矿物质6．维生素第四节孕妇的营养与膳食二、孕妇的膳食（一）孕早期膳食《中国居民膳食指南2007》一书中指出在一般人群膳食指南十条

7、基础上，孕早期妇女的膳食还应遵循以下内容：膳食清淡、适口；少食多餐；保证摄入足量富含碳水化合物的食物；多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸；戒烟、禁酒。第四节孕妇的营养与膳食二、孕妇的膳食（二）孕中、末期膳食《中国居民膳食指南2007》一书中指出在一般人群膳食指南十条基础上，孕中、末期膳食妇女的膳食指南增加以下内容：适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量；适当增加奶类的摄入；常吃含铁丰富的食物；适量身体活动，维持体重的适宜增长；禁烟戒酒，少吃刺激性食物。第四节孕妇的营养与膳食一、哺乳期妇女的营养1．能量2．蛋白质3．脂类4．矿物质5

8、．维生素6．水第五节哺乳期妇女的营养与膳食二、哺乳期妇女的合理膳食哺乳期妇女的合理膳食安排一般原则：食物要多样化增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入多食含钙、铁丰富的食品摄入足够的新鲜蔬菜、水果多喝汤水烹调方法宜多选用炖、煮方式不合理的膳食会影响乳汁的质量和泌乳期