生命周期评价在农副产品和食品工业中的应用

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1、生命周期评价在农副产品和食品工业中的应用：生命周期评价（LCA）已经广泛应用于农副产品和食品工业研究中，涉及到原材料获取、能源消耗、污染物排放等多个方面，分析了其对环境的影响状况。总结了国内外近几十年来生命周期评价在农副产品和食品工业中的应用研究，具体涉及到渔业、畜牧业、种植业、其他食品工业、包装和废弃物处理等6个方面，提出了生命周期评价在农副产品和食品工业中的应用趋势。　　关键词：生命周期评价（LCA）；农副产品；食品工业；应用　　：X822.1；N945.11：A：0439-8114（2013）07-1493-05　　1969年美国中西

2、部资源研究所（MRI）对可口可乐包装类型选择的研究开启了生命周期评价（Lifecycleassessment，LCA）。1990年国际环境毒理与化学学会（SETAC）首次召开了LCA国际研讨会，随后出版了纲领性报告《生命周期评价纲要：实用指南》，为LCA方法提供了基本技术框架。农副产品和食品工业生产涉及的环节多、范围广，不同产品产生的不良环境类型和程度差别很大。LCA方法在农副产品和食品工业应用领域可主要分为渔业、畜牧业、种植业、其他食品工业、包装和废弃物处理等6个方面。综述了LCA方法在农副产品和食品工业中的应用研究概况及其发展趋势。　　

3、1生命周期评价在农副产品和食品工业中的应用　　1.1渔业生命周期评价现状　　李君等[1]对扇贝的两种利用模式进行了对比评价，显示模式二（产品为扇贝柱、复合氨基酸、鱼虾饵料和贝壳工艺品）在资源消耗、温室效应、酸化影响、潜在健康影响方面比模式一（产品为扇贝柱、食用贝边、鱼虾鲜饵料和饲料添加剂）低，而在固体废弃物和富营养化方面比模式一高。Vázquez-Roassen等[8]采用LCA方法对比了荷兰传统牛奶与有机牛奶的区别，结果表明生产等量牛奶，其中有机牛奶产生的不良环境影响更小。秦凤贤[9]利用LCA方法对中国产牛奶分析后指出，其潜在环境影响因

4、子依次为富营养化、固体废弃物和全球变暖与酸化。乳制品加工业主要环境影响因子为耗水量、有机污水排放量和能源消耗[10]。　　Karen等[11]运用LCA方法研究了加拿大西部牛肉造成的温室气体排放量，饲养环节的温室气体排放量占总排放量80%，另外20%来自饲料环节。Peters等[12]对澳大利亚3种牛肉生产系统引起的温室气体排放量和能源消耗量评估后发现，两者数值均低于国际平均标准，提高生产和运输效率也可以降低能源消耗量。Nathan等[13]通过对比美国爱荷华州的3种牛肉生产方式（①采用爱荷华州的饲料饲养肉牛；②采用爱荷华州以外的其他州的饲

5、料圈养肉牛；③在爱荷华州肉牛培育中心的牧场放养肉牛）的温室气体排放量，结果表明在产生等量牛肉条件下，第三种牛肉生产方式温室排放量最少，提高饲料利用效率能显著降低温室气体排放量。肉牛育肥环节中饲养时间、饲料类型、畜舍建设和粪便储存等均会产生不良环境影响，其中饲养阶段是最主要的环境影响环节，其时间越短，环境影响程度越低[14，15]。有机方式饲养肉牛虽然能减少药物使用量，但需要更大面积的牧场才能满足饲养要求[16]。英国肉鸡有室内圈养、室外散养、有机喂养等3种喂养方式，Leinonen等[17]评价后指出与室内圈养相比，室外散养和有机喂养的能源

6、消耗量较少。在拓宽调查范围后，发现农业阶段是猪肉生产中最主要的环境影响环节[18]。采用有机方式比常规方式生产猪肉排放的氨和磷酸盐更少，采用密集种植和多添加氮肥的方式种植草料能减少：生命周期评价（LCA）已经广泛应用于农副产品和食品工业研究中，涉及到原材料获取、能源消耗、污染物排放等多个方面，分析了其对环境的影响状况。总结了国内外近几十年来生命周期评价在农副产品和食品工业中的应用研究，具体涉及到渔业、畜牧业、种植业、其他食品工业、包装和废弃物处理等6个方面，提出了生命周期评价在农副产品和食品工业中的应用趋势。　　关键词：生命周期评价（LCA

7、）；农副产品；食品工业；应用　　：X822.1；N945.11：A：0439-8114（2013）07-1493-05　　1969年美国中西部资源研究所（MRI）对可口可乐包装类型选择的研究开启了生命周期评价（Lifecycleassessment，LCA）。1990年国际环境毒理与化学学会（SETAC）首次召开了LCA国际研讨会，随后出版了纲领性报告《生命周期评价纲要：实用指南》，为LCA方法提供了基本技术框架。农副产品和食品工业生产涉及的环节多、范围广，不同产品产生的不良环境类型和程度差别很大。LCA方法在农副产品和食品工业应用领域可主

8、要分为渔业、畜牧业、种植业、其他食品工业、包装和废弃物处理等6个方面。综述了LCA方法在农副产品和食品工业中的应用研究概况及其发展趋势。　　1生命周期评价在农副产品和食品工业中的