25章 - -初中生物讲义

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1、1.发酵技术在生活中的应用2.发酵食品与所用菌种的对应3.转基因技术的过程和应用4.克隆技术的过程和应用发酵技术1.身边的发酵技术(1)发酵食品：①酸奶：利用_乳酸菌__，需要_温度适宜__、_没有氧气_的条件。②米酒：在30℃左右条件下，_曲霉__和_毛霉_把淀粉转化为葡萄糖；在_没有氧气_条件下，酵母菌__经过代谢把葡萄糖转化成酒精。(2)沼气发酵：①定义：在_无氧_条件下，利用微生物将_有机物__制成沼气的过程。②微生物：厌氧微生物，如_产甲烷细菌__。2.工业化的发酵产品(1)抗生素：青霉素、链霉素__、金霉素、_新霉素__。(2)氨基酸：20世纪50年代，开始用

2、_微生物发酵法__生产氨基酸。(3)甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵获得的两种_氨基酸__组成。(4)食用有机酸：主要有柠檬酸、_醋酸__、_乳酸__、葡萄糖酸、苹果酸等，通过_微生物_发酵制成。柠檬酸是以糖浆为原料，通过_黑曲霉__发酵而生产的。(5)酶制剂:早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年来，主要利用_微生物发酵获得。【名师点睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧的环境，所以做酸奶和泡菜时都应加盖密封。现代生物技术1.转基因技术(1)定义：把一个生物体的__基因__转移到另一个生物体_D

3、NA_中的生物技术。它是现代生物技术的核心。(2)应用：①制药：使_动物__、_植物__甚至_微生物__成为制造药物的“微型工厂”。②遗传病诊治：有的遗传病可进行基因诊断，如_苯丙酮尿症_。基因诊断能及早准确诊断，从而预防或及时治疗遗传病。③农业：培育_抗虫__、抗病、_耐除草剂_的农作物新品种。④环境保护：“超级菌”能分解_石油_，“吞噬”_汞__，降解农药_DDT__等。2.克隆技术采用_核移植__、细胞培养和__胚胎移植_等现代生物技术，产生的新个体在_遗传__上与原来生物体一模一样。【甄别·判断】1.细菌之所以能合成人胰岛素是因为细菌细胞内含有人的胰岛素基因。(√

4、)提示:科学家利用转基因技术将人的胰岛素基因插入到细菌细胞的DNA上，使得细菌具有了人的胰岛素基因，能够产生人胰岛素。2.克隆只包括动物的无性生殖。(×)提示:简单地说，克隆就是无性生殖，不仅包括动物的无性生殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。发酵技术1.过程2.原理(1)酿酒原理：葡萄糖（酵母菌、无氧）酒精+二氧化碳+能量(2)酸奶的制作原理：葡萄糖（乳酸菌、无氧）乳酸+能量3.乳酸菌与酵母菌的比较名称分类生殖方式有无成形细胞核发酵原理乳酸菌 细菌 分裂生殖 无 在适宜的温度和无氧的条件下把葡萄糖分解成乳酸酵母菌 真菌 孢子生殖、出芽生殖 有 在适宜的温度条件下，

5、有氧时将葡萄糖分解成CO2和水，无氧时将葡萄糖分解成CO2和酒精【典题例证】(2012·济宁学业考)下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是()①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香A．①②B．②③C．③④D．④①【解析】选B。本题主要考查利用微生物发酵技术的应用。制醋用醋酸菌；制葡萄酒用酵母菌；制酱油和甜面酱都是用的曲霉。因而②③正确，故选B。克隆技术1.克隆指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。2.无性生殖是指不经过雌雄两性生殖细胞的结合，只由一个生物体产生后代的生殖方式，常见的有孢子生殖、出芽生殖

6、和分裂生殖。由植物体的根、茎、叶等经过压条或嫁接等方式产生的新个体，也是无性生殖。3.克隆时如果对供体细胞进行基因改造，克隆个体的基因就会发生相应的变化，绵羊、猴子和牛等动物没有人工操作是不能进行无性生殖的。4.“试管婴儿”与“多莉”培育过程的本质区别“试管婴儿”是有性生殖产生的后代，子代继承了双亲的遗传特性，而“多莉”则是无性生殖产生的后代，只具有一个亲本的遗传特性。5.克隆体的性状通过细胞核移植产生的克隆体，仍有少数性状与供核亲本不同，因为控制性状的极少数基因存在于细胞质中。【备选典例】(2011·德州学业考)科学家正在培育能够产生具有医药保健效应乳汁的转基因羊。若科

7、学家只培育出一只该转基因羊，要想在短时间内推广饲养这种动物，可采取的先进繁殖技术是()A.转基因技术B.克隆技术C.嫁接技术D.杂交技术【解析】选B。本题考查转基因动物的繁殖。转基因技术是将外源基因移入某一生物体内，从而使生物具有某一性状。要保持这一优良性状，必须使用无性生殖技术，应采用克隆技术。酿一瓶醇香浓郁的米酒【实验分析】1.图示过程2.原理分析酵母菌在适宜温度和无氧条件下能把葡萄糖转化成酒精。3.材料过程分析(1)糯米饭高温蒸熟后一定要冷却，目的是防止温度过高将酵母菌杀死。(2)为了给酵母菌提供足够的氧气使酵母菌大量繁