高职学校酒店管理专业顶岗实习现状调查

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1、高职学校酒店管理专业顶岗实习现状调查刘霏阳LIUFei-yang（贵州商业高等专科学校，贵阳550004）摘要：本文结合酒店专业特点，综合分析学生顶岗实习中校方、酒店和学生自身存在的问题，并且提出有针对性的改革措施。..关键词：酒店管理；顶岗实习；高职中图分类号：G712文献标识码：A：1006-4311（2015）03-0246-02简介：刘霏阳（1984-），女，贵州贵阳人，讲师，研究方向为旅游及酒店管理。1酒店管理专业顶岗实习的现状及问题目前，大多数专业院校采用统一分配的方式安排学生进酒店实习，这也是最普遍的顶

2、岗实习模式。一般由学校选择几家有长期合作意向的酒店作为校企合作的校外实习基地，统一安排学生进入酒店顶岗实习。1.1学校的问题学校既代表学生的利益，又是顶岗实习的主要组织者和管理者之一。学校在实习企业的选择上不够慎重，在人才培养方面制定的目标、规划与岗位要求不符，目标岗位与专业不对口，合作企业的选择比较随意，总之实习活动只为达到就业率指标，而不求质量，从长远来看，不利于形成校企合作的长效机制。另一方面，学院方面未在毕业生实习前做足动员工作，未对学生进行专业的就业指导。就当前各所院校普遍采用的酒店实习模式来看，主要有统一

3、送出式和多批次小批量送出式两种。统一送出式，就是学期和届次相同的学生统一送出。这种输送模式使得学员的就业管理更加方便，但是实习生数量过多，并且实习单位分布比较分散，不易于进行实习管理。此外，实习岗位存在一个学期的断档，校方不得不在学期末重新寻找合作单位，不利于形成校企合作形成长效机制。而多批次小批量送出式，是校企之间通过签订长期办学合作协议，校方根据企业专设的实习岗位定岗定人安排学生下酒店实习。这种人才输送模式解决了统一送出式学期末岗位断档的问题，定岗定人安排就业实习，对于校企之间长期合作关系的维系大有裨益，并且实习

4、生数量少，便于管理。但是，这种模式不利于统筹安排校外实习生和在校生的日常课程，而且必须分类考核，管理难度大，学生的专业学习也会受到影响。1.2实习企业的问题及原因以盈利为最终目的的酒店企业乐于接收实习生，本质上并非为支持地方院校的教学活动，而是为了降低人力成本。因此，多数酒店都会限定半年到一年的实习期，并且在实习期间，以各种理由推辞，不给学生调换岗位轮流学习，以至于学生在实习期间长期从事一项工作，没有机会学习其他工种。有的酒店甚至不给学生安排正式的岗前培训，仅仅在上岗前简单交待注意事项就催促学生直接上岗，以节省培训等

5、人力开支。大多数酒店在薪资待遇上将实习生与正式工区别对待，二者同工不同酬的现象普遍存在。酒店对实习生的“培养”工作缺失，导致在安排工作时。而且长期在同一岗位上重复从事单一性、繁重的的工作内容，根本学不到其他技能。实习生仅仅是以廉价劳动力的角色存在于酒店中。另外，在实习生的管理上，由于校方与酒店之间未提前沟通，致使实习期间学生无人管理，出现需要管理者解决的事以后校企之间往往相互推诿，使得管理秩序非常混乱。1.3学生自身的问题顶岗实习活动的主要参与者是学生。学生的问题有主观层面的，也涉及到客观环境方面。客观环境的问题主要

6、是，酒店疏于管理，对实习生不重视，加之校方组织管理不力，很多学生对实习安排存在抵触情绪。主观层面的问题：①多数90年代的学生生活条件优渥，自我管理不到位，没有处事原则，缺乏诚信观念和勤俭劳动的观念，在实习生活中不满情绪非常大；②多半学生是在家中集万千宠爱于一身的独生子女，自我观念很强，缺乏团队意识，在工作上不懂得圆滑处理人际关系，致使树敌较多，实习过程屡屡遭遇不顺。大多数实习岗位都是基层性质的，而部分实习生由于对自身能力缺乏客观认识，不能从客观环境和个人能力出发去考虑工作岗位，造成实习岗位与自我期望之间存在很大差距。

7、有的实习生认识不到实习工作对增长见识、提高个人能力的重要作用，甚至认为实习期间的工作与日后的工作没有任何联系，在实习期间敷衍了事，仅仅是为了顺利毕业而参与实习活动。这是学生对工作单位缺乏感情，缺乏服务客户的工作观念的主要原因。2酒店管理专业顶岗实习改进措施学生应该端正态度，客观认知个人能力和实习要求。实习是从学生到社会人的角色转换过程，能否积极配合校方的实习安排，通过个人努力顺利实现角色转换，决定着能否在实习中有所收获。实习生要有大局观念，要从客观的角度来看待校方的实习安排，要树立团体观念，在实习期间能够以积极健康、

8、勤奋好学的形象主动融入集体之中，学会以灵活的方式处理人际关系，不断提升个体能力。其次，要区分实习和工作，树立新的财富理念。作为校方，应该指派专业教师随学生一起参与实习活动，以便在实际期间及时有效的从旁指导。在实习期间，教师除了负责实习分配和安排实习任务以外，还要针对实习期间学生出现的各种问题进行妥善处理，并提供适当的指导。实习期一般是一年，短则