《葡萄糖蔗糖》ppt课件

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1、第一节葡萄糖蔗糖糖类、油脂、蛋白质-------人类重要的营养物质1994年普利策新闻摄影奖---《饥饿的女孩》❀六大营养素糖类、油脂蛋白质、维生素无机盐、水❀三大能源物质糖类脂肪蛋白质（1）糖类是由哪些元素组成？（2）糖类为什么也叫碳水化合物？自主学习与合作讨论㈠生命的基础能源——糖类糖类①由C,H,O元素组成的一类有机物②大多数符合通式[Cm(H2O)n]，也叫碳水化合物思考：①单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？②葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因？课堂互动元素组成代表物代表物分子糖类单糖C，H，O葡萄糖，

2、果糖C6H12O6二糖C，H，O蔗糖，麦芽糖C12H22O11多糖C，H，O淀粉，纤维素(C6H10O5)n糖类单糖：二糖：多糖：不能水解或更简单的糖每摩尔可水解出两摩尔单糖每摩尔可水解出多摩尔单糖糖的分类葡萄糖结构式：果糖结构式：CH2-CH-CH-CH-CH-CHOOHOHOHOHOH♥结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的结构：㈡葡萄糖1.分子式：C6H12O62.物理性质：溶于水的有甜味的白色晶体现象：结论：试管壁上有光亮的银镜出现葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖实验探究取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水

3、浴加热,观察现象。3.化学性质：葡萄糖的还原性(i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应)：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3↑(ii)与弱氧化剂Cu(OH)2反应:现象：试管中生成砖红色沉淀。结论：碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。实验探究取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O丧失体内自我调节血糖水平的人会

4、得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？你知道吗?人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？阅读书本p5，思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物质，它是如何提供能量的？C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O4.葡萄糖的用途生活上工业上---制镜医药上葡萄糖课堂小结1.糖的含义2.糖的分类1.结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO3.化学性质：4.葡萄糖的用途㈠生命的基础能源——糖类㈡葡萄糖(i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应)：(ii)与弱氧化剂Cu(OH)2反应:2.物理性质：1、下列说法正确的是（）A、碳

5、水化合物就是碳的水合物B、糖类就是有甜味的一类化合物C、凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类D、糖类物质在空气中燃烧结果都能产生CO2和H2OD课堂练习2.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是()A.与H2加成生成六元醇B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BBD课堂练习你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？科学视野科学视野木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子式为Ｃ

6、5Ｈ12Ｏ5，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。