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《上科版高二化学《葡萄糖 蔗糖》ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、一曲优美动人的“吐鲁番的葡萄熟了”,把我们的思绪带到了美丽的地方;一幅幅展示着晶莹剔透的葡萄的图片,仿佛让我们闻到了串串葡萄熟透的清香……葡萄不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养.据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%～30%糖类,即葡萄糖.“人以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以见兴替;以人为镜,可以知得失.”当窗理云鬓，对镜贴花黄.糖类、油脂、蛋白质-------人类重要的营养物质1994年普利策新闻摄影奖---《饥饿的女孩》俗话说：“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”.要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质
2、.问题1.人体所必需的六大营养物质是什么？六大营养素糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水2.六大营养素中,能为人体提供能量的物质是？糖类、脂肪、蛋白质三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物,不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料.第一节 葡萄糖蔗糖2.碳水化合物不能正确反映糖类化合物的组成和结构特征.糖类不一定有甜味（如纤维素）,有甜味的不一定属于糖类（如糖精、乙二醇、丙三醇）[问题]什么是糖类？糖类是否是红糖、白糖与冰糖的总称？糖类是不是都有甜味？一.糖类的组成和分类（一）组成元素：C、H、O
3、三种元素（二）传统定义：红糖、白糖和冰糖都是蔗糖,属于糖类中的一种.最初发现的糖类的分子式组成符合通式Cn(H2O)m[n、m可以相同,也可以不同]葡萄糖C6H12O6麦芽糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1.历史上曾经把糖类叫做碳水化合物⑴糖类中的氢氧原子个数比并不都是2︰1,也并不以水分子形式存在,如鼠李糖：C6H12O5.练习:写出分子式符合Cn(H2O)m的有机物的结构简式.⑵有些分子式符合Cn(H2O)m通式的物质也不是糖类.一.糖类的组成和分类（三）糖类的分类：糖类单糖二糖多糖（如葡萄糖、果糖）
4、（如蔗糖、麦芽糖）（如淀粉、纤维素）依据:根据糖类能否水解以及水解产物的多少不能水解生成更简单的糖.能水解,每摩二糖水解后产生2mol单糖.能水解,每摩多糖水解后产生许多摩单糖.一.葡萄糖（一）葡萄糖的存在葡萄糖是自然界分布最广的单糖,存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖，正常人的血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖,叫做血糖.葡萄糖的自然形成：植物的光合作用葡萄糖的工业生产：淀粉的水解（二）葡萄糖的物理性质白色晶体,有甜味,能溶于水.(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂一.葡萄糖分子式
5、：C6H12O6最简式：CH2O（三）葡萄糖的分子结构和化学性质[演示实验7—1] ①如何配置银氨溶液？相关反应？ ②实验现象？结论？[演示实验7—2] ①如何配制Cu(OH)2悬浊液？ ②加入葡萄糖有何现象？结论？ ③加热后有何现象？结论？一.葡萄糖分子式：C6H12O6最简式：CH2O（三）葡萄糖的分子结构和化学性质结构简式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOHCH2OH-(CHOH)4-CHO结论：葡萄糖是一个多羟基醛一.葡萄糖（三）葡萄糖的分子结构和化学性质化学性质：⑴醛基的性质：葡萄糖
6、分子含有醛基,具有还原性,属于还原性糖.既可以氧化成葡萄糖酸,又可以还原(加氢)生成葡萄糖醇.练习：写出葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液、H2反应的化学方程式.多羟基化合物遇到新制Cu(OH)2悬浊液溶解得绛蓝色溶液;与Na置换、酯化反应等.⑵羟基的性质：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+H
7、2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂△一.葡萄糖化学性质：葡萄糖的其他性质与反应：1.燃烧：（略）C6H12O6(l)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l);△H=－2804KJ·mol－12.人体内氧化反应提供热量－人体能量主要来源：无氧呼吸C6H12O6→2CH3CH(OH)COOH酵解反应C6H12O62C2H5OH+2CO2催化剂一.葡萄糖葡萄糖的其他性质与反应：已知:一定条件下,有如下反应：R—C—H+H—O—R’→R—CH—O—R’OOH事实证明:葡萄糖分子也存在六元环状分子.试写出由葡萄糖
8、链状分子转化成环状分子的反应方程式.1、下列说法正确的是（）A、碳水化合物就是碳的水合物B、糖类就是有甜味的一类化合物C、凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类D、糖类物质在空气中燃烧结果都能产生CO2和H2OD练习2、和葡萄糖具有不同最简式的是（）A、甲醛B、乙酸C、甲酸甲酯D、丙烯酸D3、下列各组物质中，不论两种物质以何比例混合，只要
