qsgf 0003 s-2015 山东省阳信广富畜产品有限公司 液态调味品

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1、Q/SOM××××—××××Q/SGF山东省阳信广富畜产品有限公司企业标准Q/SGF0003S-2015液态调味品2015-04-08发布2015-04-10实施山东省阳信广富畜产品有限公司发布1Q/SGF0003S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东省阳信广富畜产品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李成坚、张利权。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/SGF0003S-2015液态调味品1范围本标准规定

2、了液态调味品的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以各种液态调味品（酱油、食醋、鱼露、虾油、调味料酒、调味汁等）为主要原料，经预处理、调配、灌装、杀菌、冷却、包装等主要工艺加工制成的体态为液态的一类调味品。2规范性引用文件下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB

3、2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009

4、.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB/T5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB18186酿造酱油GB18187酿造食醋GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10324鱼露SB/T10336配制酱油SB/T10337配制食醋SB/T10

5、416调味料酒7Q/SGF0003S-2015DB11/517液态调味品卫生要求DBS65/006食品安全地方标准加铁酱油JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1液态调味品体态为液体的一类调味品，分为发酵型和非发酵型。3.2发酵型液态调味品原料通过微生物发酵而成的液体调味料制品。如：酱油、食醋、鱼露、虾油、调味料酒。3.2.1酱油3.2.1.1酿造酱油以

6、大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。3.2.1.2配制酱油以酿造酱油为主体（以全氮计不得少于50%),与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。3.2.1.3铁强化酱油按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA)制成的营养强化调味品。3.2.2食醋3.2.2.1酿造食醋单独或混合使用各种含有淀粉、糖类的植物或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。3.2.2.2配制食醋以酿造食醋为主要原料（以乙酸计不得低于50%）与食用冰乙酸等混合配制的调味食醋。3.2.

7、3鱼露以鱼、虾、贝类为原料，在较高盐分下经微生物酶解制成的鲜味液体调味品。3.2.4虾油从虾酱中提取的汁液称为虾油。3.2.5调味料酒以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。3.3非发酵型液态调味品通过物理方法从原料中提取呈味成分，添加或不添加其他辅料制成的液体调味品。3.3.1香辛料调味汁以香辛料为主要原料，提取其中的呈味成分，制成的液体制品。3.3.2液态复合调味汁以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他辅料，加工而成的呈液态的复合调味汁。7Q/SGF0003S-20154技

8、术要求4.1原辅料4.1.1酿造酱油应符合GB18186的规定。4.1.2配制酱油应符合SB/T10336的规定。4.1.3铁强化酱油应