qsgf 0002 s-2015 山东省阳信广富畜产品有限公司 半固态调味品

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1、Q/SOM××××—××××Q/SGF山东省阳信广富畜产品有限公司企业标准Q/SGF0002S-2015半固态（酱）调味品2015-04-08发布2015-04-10实施山东省阳信广富畜产品有限公司发布1Q/SGF0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东省阳信广富畜产品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李成坚、张利权。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/SGF0002S-2015半固态（酱）调味品

2、1范围本标准规定了半固态（酱）调味品术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以各种发酵型半固态（酱）调味品（豆酱、面酱、味噌、虾酱等）和非发酵型半固态（酱）调味品（番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、芥末酱、耗油、复合调味酱、风味酱、沙拉酱、蛋黄酱、火锅调料等）为主要原料，经预处理、调配、灌装、杀菌、冷却、包装等主要工艺加工制成的体态为半固态的一类调味品。2规范性引用文件下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是

3、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检

4、验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9

5、683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T24399黄豆酱GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T956番茄酱NY/T958花生酱NY/T1070辣椒酱SB/T10260芝麻酱5Q/SGF0002S-2015SB/T10296甜面酱SB/T10525虾酱SB/T10612黄豆复合调味酱SB/T10753沙拉酱SB/T10754蛋黄酱SB/T10755芥末酱DB11/516半固态（酱）调味品卫生要求JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75

6、号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1半固态（酱）调味品体态为固态和液态混合状态的一类调味品，分为发酵型和非发酵型。3.2发酵型半固态（酱）调味品以主要原料通过微生物发酵酿制而成的半固态（酱）调味品。如：豆酱、面酱、味噌、虾酱等。3.2.1豆酱以豆类或其副产品为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。包括黄豆酱、蚕豆酱等。3.2.2面酱以小麦粉为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。3.2.3味噌日式调味品，以豆类、大米为主要原料，经微生物发酵而成

7、的调味品。3.2.4虾酱以海虾为主要原料，经盐渍、发酵酶解，配以各种香辛料和其他辅料制成的酱。3.3非发酵型半固态（酱）调味品通过物理方法对原料进行处理后，添加或不添加辅料制成的半固态（酱）调味品。如：番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、芥末酱、耗油、复合调味酱、风味酱、沙拉酱、蛋黄酱、火锅调料等。3.3.1番茄酱以番茄（西红柿）为原料，添加或不添加食盐、糖和食品添加剂制成的酱类，添加辅料的品种可称为番茄沙司。3.3.2辣椒酱以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎、发酵或不发酵，添加或不添加辅料制成的酱状食品。3.3.3芝麻酱又称麻酱。以芝麻为原料，经润

8、水、脱壳、焙炒、研磨制成的酱品，有的加入辅料。3.3.4芥末酱以芥菜籽粒或芥菜类植物块茎为原料，制成的酱，具有刺鼻辛辣味。3.3.5花生