3-2 食品营养强化剂 氯化钠 编制说明（征求意见稿）.doc

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1、《食品安全国家标准食品营养强化剂氯化钠》（征求意见稿）编制说明一、工作简况（包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、主要起草人、简要起草过程）（一）任务来源与项目编号、标准主要起草单位、主要起草人本任务来源于国家卫生计生委办公厅关于印发2016年度食品安全国家标准项目计划（第二批）的通知(国卫办食品函〔2016〕1358号)（计划编号：spaq-2016-159）。本标准承担单位为江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心（下简称“技术中心”）。本标准主要起草人：刘海燕、杨伟根、吉丽华、姜文婷、李建阳、刘伟平、吕腾飞、余

2、智锋、祝建新、占春瑞、石磊、刘秀红。主要工作包括负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程1、标准任务下达后，起草工作组针对具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，召开标准启动会。起草工作组收集和查阅了国内外相关标准和技术资料。2、2017年6月开始，起草工作组以电子邮件的形式向生产单位发函，调研我国食品营养强化剂氯化钠生产、应用现状等。在参照国外先进标准的基础上，结合目前国内市场产品的

3、实际情况，初步确定了标准的技术内容，撰写标准文本草案和编制说明的基本框架。3、2017年7月开始，起草工作组收集了样品进行预试验，并确定了技术指标及对应的检测方法，形成标准征求意见稿（初稿）和编制说明（初稿）。4、2017年8月，将标准文本征求意见稿及编制说明以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家广泛征求意见；5、2017年9月，根据所征求到的意见和建议，起草工作组对标准文本（初稿）及编制说明（初稿）进行了修改之后，对标准中的技术要求及检测方法进行了比对及试验验证，形成了标准征求意见稿。6、2017年10月，标准起草工

4、作组根据反馈的意见和建议，对标准征求意见稿进行修改之后，上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。二、标准的重要内容及主要修改情况通过对相关国内外标准的对比分析，本标准以中国药典（2015年版）为基础的技术指标体系，主要包括感官要求、氯化钠含量（以干基计）等18项，与中国药典（2015年版）相比：减少了“铝盐（供制备血液透析液、血液过滤液或腹膜透析液用”，将“溶液的澄清度和颜色”修改为“溶液澄清度”、“重金属”修改为“铅”；修改了碘化物、亚铁氰化物、钡盐、钙盐的指标和检测方法；修改了砷的检测方法；新增适用范围。各标准中理化指

5、标和相应试验方法的对比情况见表1和表2。表1氯化钠标准技术指标对照表项目指标中国药典（2015版）美国FCC10GB2721-2015《食品安全国家标准食用盐》GB/T5461-2016《食用盐》GB/T23880-2009《饲料添加剂氯化钠》精制盐粉碎洗涤盐日晒盐优级一级二级一级二级一级二级感官要求无色、透明的立方形结晶或白色结晶性粉末；无臭透明或不透明的、可变粒度的、白色结晶固体白色结晶体、味咸、无异味、无正常视力可见外来物色白、味咸、无异味、无明显与盐无关的外来异物白色、无可见外来异物、味咸、无苦涩味、无异味氯化钠

6、含量（以干基计）≥99.5%97.5%-100.5%（岩盐、日晒盐、含高达2％的合适的自由流动或调理剂和抗结块剂如亚铁氰化钠的蒸发盐）；99.0%-100.5%（仅有抗结块剂如亚铁氰化钠的蒸发盐）≥97.5%（不适用于低钠盐）≥99.1%（以湿基计）≥98.5%（以湿基计）≥97.2%（以湿基计）≥97.2%（以湿基计）≥96.0%（以湿基计）≥93.5%（以湿基计）≥91.2%（以湿基计）≥95.50%（以NaCl计）酸碱度酸碱显色反应////溶液的澄清度与颜色溶液应澄清无色////碘化物5分钟内晶粉不得显蓝色痕迹仅适

7、用于碘盐：0.006%-0.010%（以碘化钾计）＜5mg/kg（以I计）；强化碘盐：按GB26878-2011执行，即加碘水平（20±30%）mg/kg、（25±30%）mg/kg、（30±30%）mg/kg未加碘食用盐：碘强化剂＜5mg/kg（以I计）；强化碘盐：按GB26878-2011执行，即加碘水平（20±30%）mg/kg、（25±30%）mg/kg、（30±30%）mg/kg/溴化物供试品溶液的吸光度不得大于对照溶液的吸光度（0.01%）////硫酸盐与标准硫酸钾溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0

8、.002%）//≤0.40%≤0.60%≤1.00%≤0.60%≤1.00%≤0.80%≤1.10%/亚硝酸盐在354nm波长处测定吸光度，不得过0.01///≤2mg/kg磷酸盐对照液比较，不得更深（0.0025%）////亚铁氰化物10分钟内不得显蓝色仅适用于已加入亚铁氰化钠的产品：≤0.0013%（以无水亚铁氰