“2016年吉林省职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项规程

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1、2016年吉林省职业院校技能大赛（高职组）农产品质量安全检测赛项规程—、赛项名称赛项名称：农产品质量安全检测英语译:theSafetyTestingforAgriculturalProducts赛项组别：高职组赛项归属产业：农产品（食品）流通领域检测行业二、竞赛目的本竞赛的举办将农产品质量安全检测这一热点问题与高职院校实践育人的理念结合起来，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。本赛项结合供销系统流通领域农产品安全检测类人才培养的需求以及高职农产品（食品

2、）安全检测类专业教育教学改革与发展的需要，以“以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建，充分发挥大赛的导向功能'，的赛项筹办具体指导思想为指导，使竞赛不仅成为展示教学成果的舞台，更要成为促进教师教学、学生学习、专业教学改革、学校专业建设的旗帜和标杆，同时也为新农村建设，农业科技人才队伍培养提供有力的支持，为“三农"服务添砖加瓦。三、竞赛内容本赛项包括农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测共3个分项。（一）农药残“蔬菜中有机磷类农药残的检测”检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯

3、类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）和数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）3个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。（注:国赛中“软件操作”不作为省赛考察内容本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。数据处理要求

4、在60分钟内完成。该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：项目考核内容考核知识点/技能点分值比重蔬菜中有机磷类农药残留的样品预处理制样制样方法；食品加工器的使用5%提取天平的使用；移液管的便用；旋涡振荡器的便用；过滤方法20%净化氮吹仪的使用；旋涡振荡器的使用；移液管的使用20%着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范；操作时间控制得当15%检测检测结果回收率统一送检，考察回收率结果；仪器操作不作为考核点10%RSD值统一-送检，考察RSD结果；仪器操作不作为考核点1

5、0%数据处理定性分析图谱解读；数据记录表填写8%定量分析数据修约原则；计算公式的使用；回收率和RSD的计算方法12%总计100%（二）兽药残检测项目“畜禽肉中氟哇诺酮类兽药残的检测”检测方法依照《动物性食品中氟哇诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》（农业部1025号公告-14-2008）操作。本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）和数据处理（提供

6、统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）3个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。（注：国赛中“软件操作”不作为省赛考察内容）本项目预处理现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。数据处理要求在60分钟内完成。该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：项目考核内容考核知识点/技能点分值比重畜禽样品采样分析天平的使用5%肉中预处提取移液管的使用；离心机、漩涡振荡器的使用20%氟嗪理净化移液管的使用；固和萃取柱的使用；

7、样品过滤方法20%诺酮类兽药残留测定其他操作着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范；操作时间控制得半15%检测结果冋收率统一送检，考察回收率结果；仪器操作不作为考核点10%RSD值统一送检，考察RSD结果；仪器操作不作为考核点10%数据处理定性分析图谱解读；数据记录表填写8%定量分析数据修约原则；计算公式的使用；回收率和RSD的计算方法12%总计100%(三)重金属污染检测项目“茶叶中重金属舍量的检测”检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定一火焰原子吸收光谱法》(GB5009.12-20

8、10)操作。本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：项目考核内容考核知识点/技能点分值比重茶叶中重金属含