2014年8月食品生产加工环节

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1、2014年4-8月食品生产加工环节省级监督抽检情况通报2014年4-8月，省食品药品监督管理局组织对我省生产的茶叶、大米、小麦粉、挂面、其他粮食加工品、淀粉、酱类、啤酒、食糖、食用植物油、月饼等11类食品开展监督抽检，共抽检547家企业的679个批次的产品，合格621个批次，不合格产品58个批次,总体批次合格率91.5%（含：仅标签不合格16个批次），其中：实物质量不合格42个批次（不含标签不合格16个批次），实物质量批次合格率93.8%从总体上看，本次抽检产品质量安全稳定，未发现违法添加非食用物质以及致病性微生物污染等问题。不合格的主要原因一是产品

2、标签标注不规范，二是添加剂使用超标，三是卫生指标不合格，四是品质不达标。一、茶叶共抽检我省196家企业生产的209个批次的产品，未发现不合格。检验项目为：杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、氟氰戊菊酯、氰戊菊酯、三氯杀螨醇、溴氰菊酯、感官、灰分、水浸出物、水分。二、大米共抽检我省60家企业生产的82个批次的产品，未发现不合格。检验项目为：矿物质、色泽气味、铅、汞、黄曲霉毒素B1、镉。41三、挂面共抽检我省20家企业生产的27个批次的产品，发现5个批次不合格。不合格项目为：标签。检验项目为：标签、铝残留量、铅、过氧化苯甲酰。四、酱类共抽检我省5家企业生产的5个批次的

3、产品，发现1个批次不合格，不合格项目为：标签。检验项目为：标签、氨基酸态氮、食盐、总酸（以乳酸计）、总砷（以As计）、铅、水分、苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、脱氢乙酸、日落黄、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。五、啤酒共抽检我省5家企业生产的7个批次的产品，未发现不合格。检验项目为：原麦汁浓度、酒精度、浊度、总酸、香气和口味、双乙酰、甲醛、透明度、二氧化碳、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、蔗糖转化酶活性。六、其他粮食加工品共抽检我省16家企业生产的2

4、0个批次的产品，发现14个批次不合格，不合格项目为：标签、大肠菌群。检验项目为：标签、无机砷、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球不合格项大肠菌群41可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。七、食糖共抽检我省1家企业生产的2个批次的产品，未发现不合格。检验项目为：标签、感官、总糖分、蔗糖分、还原糖分、不溶于水杂质、螨、二氧化硫、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群。八、食用植物油共抽检我省5家企业生产的5个批次的产品，发现2个批次不合格，不合格项目为：过氧化值、

5、酸价。检验项目为：标签、水分及挥发物、酸价、过氧化值、色泽、加热试验（280℃）、含皂量、烟点、苯并芘、总砷、铅、溶剂残留、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成（麻油、核桃油、茶油检）。不合格项目：（一）酸价：酸价是油脂水解程度的指标，酸价越低，说明油脂质量越好，酸价超标，说明油的精炼程度或新鲜程度不够，或者贮存条件控制不当导致酸败。不合格项目：（二）过氧化值：过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业精炼程度、或者成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。九、小麦粉41共抽检我省43家企业生

6、产的45个批次的产品，未发现不合格。检验项目为：含砂量、磁性金属物含量、面筋质、脂肪酸值、铅、过氧化苯甲酰。十、淀粉共抽检我省2家企业生产的2个批次的产品，发现1个批次不合格，不合格项目为：二氧化硫。检验项目为：标签、酸度、灰分、蛋白质、白度、粘度、二氧化硫、砷、铅。不合格项二氧化硫：为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量、有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽、延长食品贮藏期限或为掩盖劣质食品，不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加

7、剂，就有可能造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准，从而对人体健康造成一定的不良影响。十一、月饼共抽检我省194家企业生产的275个批次的产品，发现35个批次不合格，不合格项目为：馅料含量、酸价、铝残留量、菌落总数、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和（脱氢乙酸和山梨酸）。检验项目为：酸价、过氧化值、铝残留量、馅料含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素B1、双乙酸钠、丙酸及其盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、纳他霉素。月饼专项监督抽检主要不合格项目说明一、馅料含量41馅料含量是指月饼中饼馅质量占月饼总质量的比例，G

8、B19855-2005《月饼》规定，广式月饼馅料含量≥70%，苏式月饼馅料含量≥60%，本次抽检发现28个批