葛根素提取与抗氧化性能的研究

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1、摘要摘要葛是豆科多年生落叶藤本植物，其根块称葛根，为药食两用。葛根约有十多个品种，分布于我国大部分省区，资源丰富。葛根可用作药品和食品，其主要活性成分为葛根黄酮、葛根素，其中葛根素对脑梗阻良好的治疗作用，在临床上已广泛应用。本文主要对葛根黄酮、葛根素的提取、纯化及抗氧化性能进行研究，以确定葛根素的提取工艺及最佳操作条件和参数，并探讨其在食品中的应用。实验采用乙醇回流提取法、超声波辅助提取法提取葛根黄酮，实验结果表明乙醇回流法提取葛根黄酮的最佳工艺参数为：乙醇浓度70％，提取温度80℃，提取时间3h，提取3次，固液比为l：10，得到的葛根黄酮提取物纯度为29．3

2、1％，提取率为22．9％；超声波辅助提取法提取葛根黄酮的最佳工艺参数为：乙醇浓度70％，提取温度50℃，固液比为l：10，提取时间30min，提取3次，超声波功率为300W，得到的葛根黄酮提取物纯度为33．04％，提取率为24．1％。乙醇回流法提取的葛根黄酮提取物纯度不如超声波辅助提取法，但在生产费用和投入上要节省许多。所以，乙醇回流法提取葛根黄酮适用于中小型企业，而超声波辅助提取法适用于大型企业。从葛根黄酮提取物中分离纯化葛根素，采用乙酸乙酯、正丁醇分离葛根黄酮，再进行结晶一重结晶和柱层析纯化，得到葛根素纯化样品。采用HPLC法检测纯化样品中葛根素含量，结果

3、表明：经硅胶柱层析分离的葛根素纯化物纯度为91．1％，提取率为1．19％；经AB．8型大孔树脂柱层析分离的葛根素纯化物纯度为97．3％，提取率为1．42％。但从食品的安全性考虑，使用硅胶柱层析分离葛根素比较适合。采用DPPH法和化学发光法进行抗氧化实验，确定葛根黄酮提取物和葛根素纯化物的抗氧化性能，并与蜂胶黄酮、VE、BHT的抗氧化性能进行比较。结果表明：葛根黄酮提取物，葛根素纯化物对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(02-了都有很强的抑制作用，而且其抗氧化效果强于BHT，表明葛根黄酮，葛根素具有较强的抗氧性能。摘要本文探讨了采用葛根黄酮

4、提取物研制葛根饮料，试制了葛根饮料，其配方为：葛根汁：50％；白砂糖：5％；低聚异麦芽糖：O．5％；环糊精：0．15％；葛根黄酮提取物：0．05％；VC：0．002％。另外还探讨了葛根黄酮软胶囊产品的设计。关键词：葛根黄酮；葛根素；乙醇回流提取；超声波辅助提取；纯化；抗氧化性IIABSTRACTPuerariaLobataWilldisaplantofperenniallegumeFujikideciduous．ItsrootiscalledKudzuRoot．Itisannouncedforthemedicine，thefooddualpurposeplan

5、t．TherearemorethanadozenvarietiesKudzuRootinmyCOuntry．KudzuRootdistributedinmostofChina’Sprovincesandautonomousregions，anditisrichresources．KudzuRoothasbeenusedinmedicinesandfood．ThemainactiveingredientofKudzuRootispuerarinflavonoidsandpuerarin．Puerarinispaidmoreandmoreattentionincr

6、easinglyforitsgoodtherapeuticeffecttoBrainobstruction，andithasbeenwidelyusedintheclinic．Theexperimentalstudyoftheextraction，purificationandantioxidationpropertyofpuerarinflavonoidsandpuerarinisgiveninthispaper，andthenthetechnologyparametersinprocesswereoptimizedfordecidingthebesttec

7、hnology．Andtheapplicationinthefoodofpuerarialobatahasbeendiscussed·TheresultsshowthattheoptimumextractionprocessofextractionofpuerarinflavonoidsfrompuerarialobataohwiwithethanolrefluxingprocessiSthattheethanolWasusedasasolvent。extractiontemperature80。C，alcoholconcentrationof70percen

8、t，fromtime3h，extrac