蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化性能的研究

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1、粮食加工D%((!年第%期;:4EF2:GB133EF;D%((!$FH&%!"蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化性能的研究王春玲##%#$张玉军$郑月贤$肖志红（#&郑州工程学院化学化工系，河南郑州!’((’%；%&河南省地质环境监测总站，河南郑州!’((()）摘要：研究了用乙醇提取蜂胶中有效成分的工艺条件，并对其进行了抗氧化性能的研究。经响应面优化的试验结果表明最佳提取条件为：乙醇浓度为*!&’#+，提取温度为,!&!!-，提取时间为,,&.)/，料液比为#0#’&*#。抗氧化试验表明蜂胶的乙醇提取物（112）

2、可有效地延缓油脂脂质过氧化反应，通过与维生素1和茶多酚进行比较，其抗氧化性能明显优于二者，表明蜂胶的乙醇提取物是一种很有潜力的天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。关键词：蜂胶；乙醇；提取；抗氧化性；响应面分析中图分类号：3.*)&)文献标识码：4文章编号：#(("5),*’6%((!7(%5((!"5(’油脂及含油食品在储存过程中，由于受温度、湿其提取工艺进行了详细的研究并通过响应面设计度、光照等的影响而变质，特别是含有不饱和脂肪确定了最佳提取条件，对产品以猪油为底物进行了酸的油脂及含油食品，由于其结构上的不饱和键

3、存抗氧化研究，以期能为蜂胶及其提取物作为油脂的在，很容易和空气中的氧发生氧化反应而生成过氧抗氧化剂提供一定的试验依据。化物，过氧化物不断分解为醛、酮及低级脂肪酸，使!试验材料和方法食品发生酸败，酸败后的食品不仅产生异味，营养价值显著下降，更严重的是它还会影响人体健康，!"!试验材料如使人体中毒、促进人体衰老，甚至还有致癌作用!"!"!主要材料8#9。因此防止食品中油脂的氧化关系重大，而延缓和蜂胶：购自河南福美蜂产品有限公司。防止油脂氧化酸败的最经济、最有效的方法之一是猪油：新鲜猪板油，实验室熬制，过滤后置冰箱添

4、加抗氧化剂。随着人们对合成抗氧化剂危害性认内备用识的深入8%9，天然抗氧化剂日渐成为人们研究和关!"!"#主要试剂注的焦点，目前研究较多的是一些中草药提取物、乙醇，氢氧化钠，硝酸铝，亚硝酸钠，三氯甲烷，8,9黄酮类化合物及香辛料提取物，其中黄酮类化合冰醋酸，碘化钾，硫代硫酸钠，重铬酸钾，可溶性淀物具有很广的开发应用前景。粉等，均为4:级。蜂胶，正是大自然恩赐给我们的天然无毒的神芦丁：上海化学试剂站分装。奇物品，被称为“黄酮类化合物的宝库”8!9，它是蜜蜂维生素1$没食子酸丙酯（2;），茶多酚，特丁基从植物芽孢和

5、枝条上采集的树脂状分泌物并混入对苯二酚（<=>?），均为食用级。8’9蜜蜂上颚腺分泌液和蜂蜡等而形成的复杂物质，!"#主要仪器是蜜蜂用来防护、抵御病虫害和病原微生物入侵巢@A5#(#=集热式恒温磁力搅拌器；"%%3分光房的御敌物质，同时也是作为修补巢房和内环境消光度计；:15’%B旋转蒸发器；#(#5#干燥箱；毒杀菌的一种特殊物质8)9。蜂胶作为抗氧化剂，早已3>C5@循环水式真空泵；<>C5.%=气浴恒温振荡成功地被应用于水产品、禽蛋、肉类和果蔬的保鲜，器但国内对于其抗氧化性能研究的比较少，且提取方!"$试验

6、方法法和条件也是多种多样，目前普遍认为蜂胶的有效!"$"!原料处理成分为其乙醇提取物。本研究以粗蜂胶为原料，对将粗蜂胶冷冻粉碎后过%(目筛备用。收稿日期：%((,5(.5%.将体积分数为(&*’的乙醇与蒸馏水分别配成作者简介：王春玲（#*""5），女，硕士研究生，主要从事油脂化学与(&,、(&!、(&’、(&)、(&"、(&.、(&*等不同体积分数的万方数据化工方面的研究工作。!"王春玲，等：蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化性能的研究4.++!年第.期乙醇水溶液备用。#$%"&!"#"$提取方法每次取’(粉碎后的

7、蜂胶，按)*)+（,：-）加入不同浓度的乙醇溶液，室温下浸提.!/后离心分离，得到的上清液用旋转蒸发器浓缩后放入烘箱中干燥至恒重。!"#"#不同乙醇浓度的蜂胶提取物中总黄酮含量的测定———芦丁标准曲线法#0&精确称取芦丁标样+1)+++(，用乙醇定容至图!乙醇浓度对总黄酮提取量的影响)++23，混匀后置棕色瓶中。然后用.+23移液管移$"!"$浸提时间的选择取至)++23容量瓶中，用乙醇定容，配成+1.2(4取’(粉碎的粗蜂胶，按料液比)*)+用0’7乙醇23的溶液，吸取该溶液+1++、)1++、.1++、51

8、++、分别浸提./，!/，"/，)6/，.!/，!"/，$./，06/，).+/，!1++、’1++、61++23，分别置于.’23容量瓶中，加)!!/，)6"/后，离心分离取上清液旋转蒸发浓缩得水至61++23，加’7亚硝酸钠溶液)1++23，摇匀，浸膏，将其在烘箱中烘至恒重，计算提取率，按芦丁静置6289，加)+7硝酸铝溶液)1++23，摇匀，静置标准曲线法测定总黄酮含量。6289