蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化性能的研究2

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1、942004,VoL25,No.5X工艺技术苗明三，李振国.现代食用中药质量控制技术【M].北京:人1994.733-736.民卫生出版社，2000.632-634.郑铁松，龚院生.粮油与食品生物实验指导[M].郑州:河南谢曼丹，刘倩，朱育芬.桃核中脂肪酸成分分析[J].广州化科学出版社，1996,8.学，1998,(4):40-44.江秀明，周长智，李建伟，等.可见分光光度法测定食用油过王肇慈.粮油食品品质分析[M].北京:中国轻工业出版社，氧化值[J].郑州粮食学院学报，1999,20(2):55-57.蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化性能的研究王春玲’，张玉军

2、‘，郑月贤2，肖志红’(1.郑州工程学院化学化工系，河南郑州450052;2.河南省地质环境监测总站，河南郑州450006)摘要:研究了用乙醇提取蜂胶中有效成分的工艺条件，并对其进行了抗氧化性能的研究。经响应面优化的试验结果表明最佳提取条件为:乙醉浓度为94.51%，提取温度为34.440C，提取时间为33.86h，料液比为1:15.91。抗氧化试验表明蜂胶的乙醇提取物(EEP)可有效的延缓油脂脂质过氧化反应，通过与维生素E和茶多酚进行比较，其抗氧化性能明显优于二者，表明蜂胶的乙醇提取物是一种很有潜力的天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。关键词:蜂胶;乙醉;提取:抗氧

3、化性;响应面分析StudyonExtractingTechnologyofPropolisandItsAnti-oxidantActivityWANGChun-ling',ZHANGYu一un',ZHENGYue-xian2,XIAOZhi-hong'(1.DepartmentofChemistryandChemicalEngineering,ZhengzhouInsituteofTechonlogy,Zhengzhou450052,China;2.HenanGeneralMonitoringStationofGeo-Environment,Zhengzhou45

4、0006,China)Abstract:Theethanolextractconditionspropolisbyandtheirantioxidantactivitieswerestudiedsimultaneously.Theresultsshowedthebestextractconditionswas:ethanolconcentration94.51%,extractingtemperature34.440C,extractingtime33.86handratioofpropolistoliquid1:15.91byorthogonaltestacco

5、rdingtoRespondsSurfaceMethodology.Anti-oxidativeefectofethanolextractofpropolis任iEP)onlardwasstudied.TheresultsshowedthatEEPcouldinhibitthereactionoflipidperoxidationofoilsignificantly.Theanti-oxidativeefectofEEPonlardwasbetterthanVEandteapolyphenols.Propoliswasapotentialproductsofnat

6、ural,safeandefectiveantioxidant.Keywords:propolis;ethanol;extract;anti-oxidativeefect;respondssurfacemethodology中图分类号:S896.6文献标识码:A文章编号:1002-6630(2004)05-0094-05油脂及含油食品在储存过程中，由于受温度、湿食品中油脂的氧化关系重大，而延缓和防止油脂氧化酸度、光照等的影响而变质，特别是含有不饱和脂肪酸败的最经济、最有效的方法之一是添加抗氧化剂。随的油脂及含油食品，由于其结构上的不饱和键的存在，着人们对合成抗氧化

7、剂危害性认识的深入[2[，天然抗氧很容易和空气中的氧发生氧化反应而生成过氧化物，过化剂日渐成为人们研究和关注的焦点，目前研究较多的氧化物不断分解为醛、酮、及低级脂肪酸，使食品发是一些中草药提取物、黄酮类化合物及香辛料提取物生酸败，酸败后的食品不仅产生异味，营养价值显著[3]，其中黄酮类化合物具有很广的开发应用前景。下降，更严重的是它还会影响人体健康，如使人体中蜂胶，正是大自然恩赐给我们的天然无毒的神奇物毒、促进人体衰老，甚至还有致癌作用[I]。因此防止品，被称为“黄酮类化合物的宝库，=[41，它是蜜蜂从收稿日期:2003-08-15作者简介:王春玲(1977-)，

8、女，硕士研