酒店客房服务与管理试题

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1、试卷代号:2469中央广播电视大学2013-2014学年度第一学期"开放专科"期末考试酒店客房服务与管理试题2014年1月注意事项-、将你的学号、姓名及分校{工作站)名称填写在答题纸的规定栏内o考试结束后，把试题和答题纸放在桌上，试题和答题纸均不得带出考场。监考人收完考卷和答题纸后才能商开考场。二、仔细读懂题目的说明，并按题目要求答题。答案-定要写在答题纸的指定位置上，写在试题上的答案无效。三、用蓝、黑圆珠笔或钢笔{含签字笔}答题，使用铅笔答题无效。一、单项选择题{请将正确答嚣的序号填在答题纸上，每小题2分，共20分}1.为保证饭店的规模档次和格调一致，多

2、数饭店都要对客房进行计划中的更新。客房使用达()年时，即应实行更新计划。A.2B.3C.4D.52.·()作为饭店中的重要部门，在营业收入构成、服务质量占有重要的地位。A.客房部B.财务部C.保安部D.公关营销部3.对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用()的普通光，作扩散照明。A.中强度B.高强度C.低强度D.局部照明17234.为实现对领班的管理和便于日常工作的分配调节，许多饭店设置了主管职位。查房制也度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的()以上。A.5%B.10%C.15%D.20%5.客房脏污的表现形式主要有灰尘、溃迹

3、、锈蚀变色和()。A.细菌B.害虫C.污垢D.沙砾6.客房设备选择的基本原则中，"凡是直接或间接为客人事用的设备，要以满足客人的生活需要为主，同时提供相应的事受成分"，体现了()的原则。A.档次性和实用性相结合B.针对性和协调性相结合C.节能型与安全性相结合D.提高效率与满足需求相结合7.虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但如何才能选到适合客房部工作的人，却是要由()来掌握的。A.人事部经理B.客房部经理C.饭店总经理D.前厅部经理8.饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与()相等的点即为保本点或盈亏临界点。A.变

4、动成本B.总成本C.固定成本D.边际成本9.窑房部门的设备管理主要包括客房设备和清洁设备两大类.客房设备管理的内容，主要包括设备的合理选择、设备的日常管理及设备的()。A.清洁保养B.损耗处理c.预算管理D.更新改建10.()一般位于城市，靠近商业中心，以接待商务旅行者为主二同时接待各类旅游者.这类饭店适应性广，在饭店业中所占的比例最大。A.长住型饭店B.暂住型饭店C.度假型饭店B经济型饭店1724二、多项选择题{请将正确答案的序号填在答题纸上，多选、少选、错选均不得分，每小题1分，共10分}11.领班查房的作用主要有〈〉。A.拾遗补漏B.帮助指导c.督促

5、考察D.控制调节12.客房内的主要电器设备有〈A.安全装置B.照明灯具c.空调D.电视机13.影响客房营业收入的因素主要有〈A:折扣率战飞窑房出租率c.周转率D.公布房价14.客房服务中特殊情况的处理包括(A.残废客人服务B.心理服务c.病客服务D.醉客服务15.女士客房产生的背景主要有()等因素。A.女权运动B.经济原因c.价值观念转变D.家庭因素16.客房用品的选择要坚持的原则有〈A.实用B.美观c.适度D.价格合理17.除了人员的年龄、性别等差异外，其(〉等方面的差异，都将影响劳动定额的确定。A.性格B.文化程度c.气质D.专业训练水平18.科学技术

6、的发展及宾客要求的日益提高，促使饭店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势体现在()等方面。A.人本化B.家居化c.智能化D.安全性19.客房供应品中属于宾客租借物品的有(A.奥斗B.酒具c.冰袋D.床板172520.客，房是宾客生活、起居、办公的重要场所，其设计布置应综合考最()的原则。A.安全B.健康C.舒适与效率D.私密三、9归判目咱j断题{正确的划()21.客房用品中的多次性1消肖耗品包括床上布件、衣架、卫生纸等。()22.发生在客房部与工程部之间的有关维修保养方面的矛盾主要有z责任不清、维修不及时、质量不过关、费用不合理等。()23.一般以

7、固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据，来确定弹性预算中业务量数据的档距。()24.人力资源部负责审核客房部的薪金发放方案。()25.盈亏临界分析法也叫保本点分析法，它是指饭店经营达到不赔不赚时应取得的营业收入的数量界限。()26.因经理人员的查房要求比较高，所以被象征性地称为"白手套"式捡查。这种检查一般是不定期进行的。()27.服务态度是提高服务质量的基础。它取决于服务人员的主动性、积极性和创造精神，取决于服务人员的素质等因素。()28.多数经理和培训师明白，培训的目的是帮助员工学会做好工作的本领，同时他们中的许多木对什么是最好的培训方法了如指掌。()

8、29.客房管理中，控制员工出勤率的方法有-许多，除了利用奖金差额来