《传统生物技术的应用》同步练习2

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1、《传统生物技术的应用》同步练习>1、下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流稈示意图。挑选衞萄＞冲洗榨汁发酵罐订果酒(1)发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的左要区别是前考酒精发酵和酷酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须o(2)根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是，此种方法获得的优势菌种的数量(大于、等于、小于)发酵罐1优势菌种活菌的数量。2、腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。下面是腐乳制作的流程示意图，根据流

2、程回答问题。⑴流程图中未写出的程序是o(2)含水量为左右的豆腐适合用来做腐乳。制作过程中，加盐的作用是o(3)制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；可将脂肪分解为甘油和(4)传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自,现代腐乳生产是在严格的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。(5)彩响腐乳的风味和质量的因素是o(至少列举两项)3、回答下列有关泡菜制作的习题。(1)制作泡菜是，所用盐水煮沸，其FI的是o为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水屮加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。(2)泡菜制作过程屮，乳酸发酵过稈即为乳酸菌进行的过程。该过程发生

3、在乳酸菌的中。(3)泡菜制作中影响亚硝酸含量的因素有、和等。(1)从开始制作到泡菜质暈最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛屮乳酸菌和其他杂菌的消长规律是,原因是:4、己知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间冇关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：(6分)⑴请完善下列实验步骤。②样品管的制备：用刻度移液管分别吸収一定量的土壌样品选择培养划线纯化蔺种①标准管的制备：用和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。,加到不同的比色管中

4、，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。③将每个分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。⑵右图表示的是泡菜中趋势。⑶泡菜制作过程屮产酸的细菌主要是(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。5、多环芳炷菲在染料、杀虫剂等生产过程中被广泛使用，是土壤、河水中常见的污染物之一。下图表研人员从油污染的屮分离获降解多环示科被石土壤得能芳炷菲的菌株Q的主要步骤。请回答：(9分)(1)步骤①一③的培养过程中，需将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面,提高营养物质的利用率；另一方而能增加培养液屮的溶氧量。(2

5、)步骤④用平板划线法纯化菌株Q过程中，在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，原因是o采用固体平板培养细菌时要倒置培养的目的是(3)接种环通过灼烧来灭菌，完成步骤④中划线操作，共需灼烧接种环次(4)为了获得分解多环芳怪菲能力更强的菌株，研究人员乂对菌种Q进行了诱变处理，得到突变株K。为了进一步鉴定菌株K并比较两种菌株降解多环芳坯菲的能力，设计了下列实验，请补全实验步骤：①取9只锥形瓶均分成三组，编号A、B、C②向A、B、C三组锥形瓶中加入的培养液。③向A、B、C三组培养液中分别加入、、o④28°C恒温培养3天后，测定锥形瓶中多环芳绘的降解率。6、农作物秸秆屮含

6、有人量的纤维素，这些纤维素可以在纤维素分解菌的作用下被分解成葡萄糖，然后通过相关微生物的代谢活动转化为酒精或其他产物。请冋答下列问题。(1)纤维素分解菌能产生分解纤维素的酶，该酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分。(2)从口然界中筛选纤维素分解菌时有两个关键的操作步骤：一是选择培养，二是鉴别纤维素分解菌。选择培养时培养基中添加的唯一碳源是,选择培养的目的是:鉴别纤维素分解菌时在鉴别培养基中加入了染液，如果有纤维素分解菌存在，则培养基中以该菌落为中心的周围会测定苯磺隆降解率出现o7、有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期使用会污染环境,研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解、分离能降

7、解苯磺隆菌株的实验过程如图所示、请回答问题：(1)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、四类，该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原因是(2)纯化菌株时，通常使用的划线工具是。与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和,这些植物激素一般需要事先单独配制成保存备用。若是菊花的组织培养常用的培养基是，原理是(3)在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基先行培养了一段时间，这样做的目的是o然后，将5L土壤溶液稀释100倍，在3