台南市北區大港國民小學學生午餐危機處理的步驟

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1、台南市安南區長安國民小學學生午餐危機處理執行程序計畫書98.08修訂壹、目的：一、為促使學校午餐能順利的供應，使得學生能準時吃到既安全又營養的午餐。二、加強本校對於午餐的偶發事件防範與迅速確實處理，使其消弭於無形或使傷害降至最低程度。貳、危機處理的層級分類一、緊急應變災害依範圍、模式與處理能力劃分三等級，逐次提昇，逐級有效處置。第一級：小型災害-災害僅止於供餐前的小問題，或少數個案特殊情形所造成的危害，可由該單位(午餐中心、健康中心)、處室(訓導處、總務處)、班級，本身應變能力予以控制。第二級：中型災害-災害較大，可能會影響正常供餐時間，或足以影響校

2、譽及學生健康者，可由學校本身應變能力予以處理。第三級：大型災害-災害以擴大到可能成為一個社會新聞，或危害到生命安全，對校內外造成嚴重影響。二、依據上面三個等級的災害，分為三階段的應變，其第一階段的危機處理，職責在校，第二、三階段的危機處理，職責在校，必要時需尋求醫療機關或衛生機關、教育處支援。三、第一階段的現場指揮為危機處理小組，第二、三階段校內總指揮則為校長或指定的代理人。(現場人員應即時應變)參、危機防範分類：一、食物中毒。(範圍包括校內發生及家中發生)二、設備器具故障。(範圍包括廚房所有大小設備)三、食材不新鮮。四、廚房工作人員的意外傷害五、停

3、水、停電。肆、組織架構及權責一、午餐中心危機處理小組的組織架構，如附件一。二、危機處理的判定及處理步驟，如附件二。三、危機處理程序表，如附件三。四、危機處理小組的組員名冊及聯絡電話，如附件四。伍、本『危機處理執行程序計畫書』經校長核定後實施，修正或補充時亦同。執行秘書：主任：校長：附件二：學生午餐危機處理的判定及處理步驟發生狀況發生地點級數處理步驟及情形食物中毒學校1情形：二人以上，十人以下發生不適。處理：1.由健康中心先了解情形，並做第一步處理，同時判定其發生的原因。2.健康中心認為可能與廚房有關，通知午餐中心、訓導處及學生家長。3.午餐中心了解情

4、形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報訓導處或校長。4.督導廚工媽媽的衛生習慣2情形：十人~十五人以上發生不適，且分布在不同班級。處理：1.由健康中心先了解情形，並做第一步處理，同時判定其發生的原因。2.收集學生的排泄物及嘔吐物3.健康中心立即通知廚房及相關單位(訓導處、校長)和學生家長。4.午餐中心深入了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報校長。5.立即開會通報教育處，並研擬是否需通報衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作環境7.嚴加督導驗收情形，並全面再一次考察廠商作業情形及環境。3情形：十五人以

5、上發生不適，且分布在不同班級。處理：1.由健康中心先了解情形，並做第一步處理，同時判定其發生的原因。2.收集學生的排泄物及嘔吐物3.健康中心同一時間立即通知廚房及相關單位(訓導處、校長)和學生家長。4.午餐中心立即深入了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報校長。5.立即開會，並同一時間通報教育處及衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作衛生環境食物中毒家中1情形：累積二人以上，十人以下發生不適，且事情為擴大。(有醫生證明者，以第二階段方式處理)處理：1.接到學生家長通知的老師，先逕行了解學生發生狀況及情形並予以安撫。

6、2.隨即通知午餐中心及相關單位(訓導處)，並了解情況。3.了解家長是否送醫及收集學生的排泄物及嘔吐物等情形?4.午餐中心了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報學務處或校長。5.督導廚工媽媽的衛生習慣2情形：累積十人~十五人以上發生不適，且分布在不同班級。(有醫生證明)處理：1.接到學生家長通知的老師，先逕行了解學生發生狀況及情形。2.隨即通知午餐中心及相關單位和校長，並深入了解情況。3.了解家長是否送醫及收集學生的排泄物及嘔吐物等情形4.午餐中心了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報學務處或校長。5.立即開會，

7、通報教育處並研擬是否需通報衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作環境7.嚴加督導驗收情形，並全面再一次考察廠商作業情形及環境。3情形：累積十五人以上發生不適，且分布在不同班級。(有醫生證明)處理：1.接到學生家長通知的老師，先逕行了解學生發生狀況及情形。2.隨即通知午餐中心及相關單位和校長，並深入了解情況。3.了解家長是否送醫及收集學生的排泄物及嘔吐物等情形4.午餐中心了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報學務處或校長。5.立即開會，並同一時間通教育處及報衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作環境7

8、.嚴加督導驗收情形，並全面再一次考察廠商作業情形及環境。停水學校1情形：11點以後，查獲沒有水源。處理：1.