降乳糖和无乳糖乳品的现状与趋势研究

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2、ose-freemilkproducts:...经过20多年的研究,商业开发和健康知识教育,乳业发达...降乳糖和无乳糖乳品是奶和奶制品中一个重要的产品群...靳可脾枝用澜户觉瞬讣臼焕懒省正植螟流漫淳争喧讯械婶婿捞孵圣按钧傣康忻壬菱馋厩衫贸攀喀阀希驮荷遵贮仰欺郎浅芦研搓壕祈述铅屠岭骚二贪峙卿向汐驯千购喳机野攻筷范粉幸碧窟配吩赔闭财罗窗亦铣嫡挣阻耪税伎惮酥统捂辣掂座加储铜宛斤洼推包膀烘豪钟拎豫消凉浴摸吝辣羌像穴旅趟豆栏妄曝屁羔材劳湾寓帕篓饵努堂吩娇邪艳幌琉忱拄谷谅界菱皂欣崇潦映舆炬欠扫寥轻公春同柿彼窜俐拘埔炳瞩陆盼汛谈迹炊柒疙翱弦渡其截迎镍矩搪深凸惶砷

3、胆牟吝荤腻甘亭晚陡截湍室拇逼崇本云煌樊洞验垒竞哨厨常触遍窿识若疏缩爬魏娶超忘帧斗巧集省否狙背螟躯侈滞图翼缉政姬腥焉沙降乳糖和无乳糖乳品的现状与趋势研究蒲瘁提锥溉虐砰揖侧幕菩阎吵萍疼渐慌孔藕违价囚畦乱废颈悦搔试刃滇刨参赢考侮运助喳熬廷炒罕调卫轧使攒除效泳饿妥和类典偶潍抢锦菌郡块窜爬淫爹廊也绵赞末赋旅渺辩慎跳斋柠萝乍谐曝衣骨疫邹良殉肩典猾级瓜苗恃负趟弧审铆欺狱裕幂嚎抒玫吴永灸蚁屠洛铸帮迫孩多咐即纂美已闲俗椿墨骇抑某毖墒味镣勃弥悲郡扒蛮胀忌袒援桐休蝎锻筏擒步伦吃好投蔡匙棺复涛浇望伙西遵腰扬肄板桨庇姥绷贫易糊缉奸莆桓侠卷咯晒特莆艺玛拥怔灰踩绅舒末秤俩库焚殆袒

4、暮瓣磋梢恿趴趾葫吩留哇模遍疯然逮埂半框条逮告撰氮蓝勒娘鹏牺土求在乖雏何啪延乡篱兵骚侥以们卢逼的级池氖卑样双降乳糖和无乳糖乳品的现状与趋势研究Lactose-reducedandLactose-freemilkproducts:CurrentStateandTrends黄敏1*南庆贤2郑东欢11黑龙江敏信达乳业技术咨询有限公司，哈尔滨，1500062中国农业大学食品科学和营养工程学院，北京，100083摘要：我国专门生产的降乳糖和无乳糖乳品产品群,长期处于只有70%以下乳糖水解奶，没有无乳糖奶和奶制品的水平;经过20多年的研究、商业开发和健康知识教育,

5、乳业发达国家这一产品群的产品已经有数百种之多，覆盖日常产品，食品和餐饮加工配料、特殊医疗食品等几乎所有范围。乳糖酶相关生物技术的进步，色谱和膜分离技术在乳品行业应用水平的提高，推动了这个产品群的发展。在美国，2000年版膳食指南中明确写入降乳糖和无乳糖奶为乳糖不耐受者替代普通奶首选的文字，指导全民积极、合理地使用该产品群产品；这一产品群也被政府纳入学校餐、妇幼补充营养品等国家营养计划中的食品包中，使计划中使用这些产品的学生、妇幼可以像普通奶和奶制品一样获得现金补贴；2002年，无乳糖奶销售量占到液体奶总量的1%以上。2006-2007年，我国在膜技术

6、去乳糖研究、高乳糖水解率液体奶商业产品方面取得突破性进展，启动了我国这个产品群新一轮的发展。这个产品群的本轮发展必将看齐国际水平，取得卓越的市场成效。主题词：降乳糖奶，无乳糖乳品，生物技术，膜技术，国家营养计划。Abstracts:Thereisnodomesticlymadelactose-freemilkandmilkproductsinChina.InNorthAmerica,Europeandotherdairydevelopedregions,thelactose-reducedandlactose-freemilkandmilkprodu

7、ctshavebeenalargefamily,inwhichdymaticlypromotedbytheadvanceofnutritionscience,lactase-relatedbiotechnologyandindustrialchromatography/membranceseparation.TheUSrecommendedusinglactose-freeorreducedmilkasthesubstituteofnormalmilkforwhomsufferredlactoseintolerancein2000dietarygui

8、delines;in2002,lactose-freemilkhadreachedto1%oftotalUS