冀少版七年级生物下册名师导学案

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1、第一章合理膳食平衡营养第一节食物一、食物中含有多种营养成分名师指津师：在本节课的实验中，你判断淀粉、蛋白质、维生素存在的依据是什么呢？生甲：淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色。生乙：维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。师：通过实验你得出了什么结论呢？生丙：食物中含有淀粉、蛋白质和维生素。师：你知道除了这三种，食物中还含有哪些营养物质吗？生甲：还含有脂肪和无机盐。生乙：还含有水。师：对，食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素

2、六种营养物质。不同食物中各种营养成分的含量是不同的，所以要求我们在膳食中合理搭配，科学膳食。例题精讲【例1】芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是()A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类解析：不同植物的种子中营养物质的含量有所不同，芝麻、花生等硬果类属油料作物，含量较多的营养物质是脂肪。答案：B【例2】我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等，从营养学的角度看，这些食品的共同特点是()A.烹饪精良B.营养成分单一C.色香味美D.营养成分较全面解析：A项和C项不是从营养学角度来说的。“腊八

3、粥”“鱼肉粥”“荤素饺”所需配料的种类都比较多，不同食品中各种营养物质的含量不同，食品种类越多，所含营养成分就会越全面。所以，从营养学的角度看，这些食品的共同特点是营养成分较全面。答案：D二、营养物质的作用名师指津师：你认为糖类、蛋白质和脂肪对人体都分别有什么作用呢？生甲：糖类是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。生乙：蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。生丙：脂肪是人体贮存能量的物质。师：很好，糖类、蛋白质、脂肪是人体所需的三大能源物质，但它们又各有侧重。其中糖类是主要的能源物质，以分

4、解供能为主；蛋白质也可以为生理活动提供能量，但是主要为人体生长发育、组织更新提供原料；脂肪是主要的贮能物质。生：老师，为什么说没有水就没有生命？师：水是细胞的主要成分，人的体重大约有三分之二都是水，它参与所有的营养物质和各种代谢废物的运输，所以说没有水就没有生命。生：老师，钙、磷、铁都是无机盐吗？师：对呀！无机盐的种类很多，它们在体内含量虽然不多，作用却很重要。钙、磷是骨骼和牙齿的主要成分；缺铁会使人患贫血；另外像碘、锌等都属于无机盐，对人体都有很重要的作用。生：那维生素的种类是不是也很多？师：维生素可以达30多种

5、，可以调节人体的生理活动。如果长期缺乏任何一种维生素，都会引起疾病，影响身体健康。可见，每一种营养物质对我们都很重要。尤其是我们青少年正处于生长发育的关键阶段，更要保证合理的饮食、充足的营养。例题精讲【例1】某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物()A.豆类、糙米、全粒谷物B.胡萝卜、黄玉米C.肉、蛋、奶D.新鲜的蔬菜、水果解析：一到黄昏就看不清东西，说明此人患了夜盲症，是由于缺少维生素A所导致的。四个选项中，胡萝卜和黄玉米中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转变成维生素A,因此应选B。答案：B【例

6、2】组成人体细胞的主要成分是()A.水B.蛋白质C.有机物D.维生素解析：此题考查的是对各成分在细胞内含量的理解。四种物质中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。其余三项中，水在细胞中的含量最多，占细胞鲜重的91%~92％，人体内的水大约占体重的60%~70％，是组成人体细胞的主要成分。答案：A三、怎样实现合理膳食名师指津师：合理的营养能使身体正常发育，增强对疾病的抵抗力，你认为怎样才能做到合理膳食？生甲：不挑食、不偏食、不乱吃零食。生乙：不暴饮暴食，少吃甜食。生丙：青少年适当多吃含能量和蛋白质高的食品。生丁：科学

7、地安排一日三餐。生丙：对，早餐要选择热能高的食物，午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。生丁：晚餐不能吃过多的蛋白质和脂肪，否则会消化不良。师：同学们说得都很好！我们把大家说的用四字口诀总结一下，那就是饮食要做到：食物多样；饥饱适当；粗细搭配；油脂适量；甜食少吃；食盐限量；三餐合理。例题精讲【例1】相同重量的下列物质在体内完全分解，释放能量最多的是()A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.无机盐解析：食物的六大营养成分中，能为人体提供能量的是糖类、蛋白质和脂肪。水、无机盐、维生素则不含能量。首先将D项排除，其余三种有机物在人体内

8、完全分解放出的能量分别是：1克糖类和1克蛋白质放出的热量相等，都是17.15千焦，而1克脂肪产生的能量最多，平均为38.91千焦。答案：C【例2】青少年长期偏食会造成()A.急性肠胃炎B.贫血C.缺乏某些营养D.肠梗阻解析：青少年长期偏食，挑食，喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就不吃，会造成某些营养物质缺乏，影响身体健康，急性肠胃炎、肠梗阻则与偏食无关。长期偏食也