冀少版七年级下册生物导学案专题14食品安全

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1、第一章合理膳食平衡营养第四节食品安全【学习目标】学习目标能联系我们的身边事，关注食品安全重点1.能知道影响食品安全的因素2.能学会选择食品的方法和食品保鲜的方法，尝试利用pH试纸测定液体食品是否腐败【教材连线•开卷有益】知识一包装食品的标注和检验1.应该根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、牛产口期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。2.食品、食品添加剂的产品说明书不得有夸人或者虚假的宣传内容。知识点二证明食品变质的实验请同学们按照课本“探究竟”的方法，检测新鲜的粥和腐败的粥的酸碱度，并冋答下列问

2、题。収A、B两个干净的烧杯，分别加入新鲜的粥和已在温暖地方放置几天的粥。用玻璃棒分别蘸収A、B两个烧杯中的液体，滴在A、B两张pH试纸上，观察到的现象:A试纸不变色,B试纸变红色，呈酸性，说明B烧杯里的粥变质了，不能食用。除了用实验证明之外，还可以通过闻粥的味道、观察粥的颜丄等方法鉴别粥是否变质。知识点三食品安全问题分类1.由微牛物及其毒素污染引起的食品腐败变质。2.由农业、兽药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染。3.含有有毒成分的食物引起的食品安全问题。4.超量使用食品添加剂的问题。5.新型食品安全问题，如未经检验证明是无害的转基因食

3、品、强化食品和保健食品等。知识点三食品安全注意的问题和食品安全标志1.食品安全注意的问题：(1)购买:注意生产日期和保质期，注意观察食品的颜色是否正常。(2)食用：不能食用含有毒成分的植物,如死河豚、发芽的马铃薯和毒蘑菇等,不能盲冃食用强化食品，慎用未经检验的转基因食品。(1)食品的保鲜:放在冰箱里的食物时间不能_太长，冰箱要按时清理保持干净。1.食品安全标志(1)质塑女全标志：“QS标志”是市场准入标志,表明食品符合质量安全基本耍求。(2)绿色食品标志：A级:在生产过程屮允许限量使用限定的化学物质。AA级:在生产过程中不使用任何有害的化

4、学物质。【预习小测•大有裨益】1.绿色食品是指()A.绝对没有一点污染的食品B.绿颜色的食品C.产自良好坏境、无污染、安全、优质的食品D.罐装密封的食品【答案】C【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并1吏用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色和罐装密封无关，故C符合题竜。2.下列食品保存方法不当的是()A.真空保存香肠B.用防腐剂保存酸奶C.脱水保存木耳D.腌制保存鱼类【答案】B【解析】保存香肠使用真空包装法，A正确

5、；防腐剂能对人体产生危害，食用过多影响身体健康，B错误；保存木耳用脱水法，C正确；保存鱼类采用的是腌制法(用盐溶液，除去鲜鱼屮的水分)，D正确。3.食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是()A.已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用B.已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C.饭后立即体育锻炼，会抑制消化功能D.绿色食品是指绿色植物类的食品【答案】c【解析】己过保质期的食品，虽然没有发生霉变，但是其内在的性质、品质可能己经发生了变化，不可食用，A错误；已变质的食物高温蒸煮也不能食用，B错误；饭后体育运动，流向运动器官的血量增

6、多，会使流经消化系统的血量减少，抑制消化，因此饭后应该休息30分钟后在适当运动，C正确；绿色食品并非指绿色植物类的食品，而是产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品，D错误。1.我们把产自良好生态环境，安全、优质，无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（）D.B.【答案】C【解析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A纟及和AA纟及两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；绿色食品的标志由上方的太阳、中间的蓿蕾

7、和下方的绿叶组成，其中皿级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA纟及绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。【活动探究•同道相益】探究一：食品包装的规范性活动：首先，学生拿出自己收集的食品包装，对照小辞典进行观察，看看它们是不是规范？是否过期？控制一定时间，然后，请5~6名学生回答。接着，请学生按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH,观察实质的颜色有什么变化？这说明了什么？请儿名学生进行分析。最后，让大家来谈谈自己的心得体会，我们在家帮助妈妈买菜，做饭了吗？如果你做了的话谁能说说在买菜的过程中应该注意的事项？在

8、做菜的过程屮应该注意哪些事项？【互动检测】1.从食品安全的角度看，下列做法不正确的是（）A.霉变大米清洗干净后仍可食用B.应购买经过检疫的生鲜肉类C.发芽的马铃薯不能食用D.桶装水应在保质期内