人体营养状况测定

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1、人体营养状况测定和评估主讲：崔爱萍13798325367可以从以下几个方面判断营养情况：1、全身的发育情况；2、皮肤是否有光泽，弹性；3、身高与体重情况；4、皮下脂肪厚度等。1、全身的发育情况：头围：新生宝宝的头围大约在34公分左右，；到了6～7周岁，宝宝的头围大概就长到50公分；而到15周岁，孩子的头围则有54～58公分，和成人无甚差别了。如大了，担心有积水。体重：身高：2、皮肤是否有光泽，弹性3、身高与体重情况：体质指数（BMI）体质指数（BMI）=体重（公斤）/身高（米2）。中国成人标准：BMI=18.5～24为正常BMI

2、<18.5为营养不良BMI<17.5为中度营养不良BMI<16.0为重度营养不良BMI》24为超重，BMI》28为肥胖。4、皮下脂肪厚度：1、皮褶厚度：皮褶厚度是反映人体脂肪多少及其分布情况的简易指标。2、通常测4个部位:即肱三头肌、肱二头肌、肩胛下和髂嵴处皮肤。营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养素缺乏全身消瘦、发育不良贫血蛋白质、能量、维生素、锌蛋白质、铁、叶酸、维生素B6、B12、维C头发易脱、脆、干燥稀疏、色素少头发竖立蛋白质、能量蛋白质、能量、生物素蛋白质皮肤干燥、毛囊角化过度毛囊周围瘀血皮炎鼻唇沟皮脂溢出蛋白质、必

3、需氨基酸维生素c、维生素k维生素pp维生素pp、维生素A、维生素B营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养素缺乏眼睛干眼、夜盲眼睑炎维生素A维生素B2嘴唇干裂口角炎维生素B6、B2、维生素pp维生素B6、B2、铁牙龈舌头出血、肿胀红舌舌蕾萎缩舌炎维生素c维生素B2铁、维生素B、维生素pp、叶酸维生素B6、B12、维生素pp、铁、叶酸营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养素缺乏指甲反甲铁皮下组织水肿蛋白质、能量、维生素B肌肉骨骼肌肉消耗弓形腿肋骨串珠蛋白质、能量维生素D、钙蛋白质、能量、维生素D营养缺乏病的临床表现：部位临床症状营养

4、素缺乏循环系统水肿右心肥大、舒张压下降蛋白质、维生素B维生素B1其他甲状腺肿大肥胖症、高血脂症、动脉硬化、糖尿病碘各种营养失调维生素PP又叫维生素B3或尼克酸。它包括烟酸及其衍生物烟酰胺儿童营养评估儿童营养不良的常见临床表现为：1、蛋白质缺乏：易疲劳，常伴有贫血，小儿体重减轻，生长发育迟缓以及对传染病的抵抗力下降等。2、脂肪缺乏：易患脂溶性维生素缺乏症（维生素A、D的缺乏症）3、糖类缺乏：易发生低血糖，临床表现为疲劳、生长发育迟缓。4、钙不足：易发生骨质疏松，骨骼牙齿发育异常，有些患儿可发生低钙抽搐等。5、磷不足：常有食欲不振，

5、临床易发生软骨病，表现为骨骼和牙齿发育不正常，严重的可发生病理性骨折。6、钾不足：常出现肌肉无力，严重的可发生心律失常。7、食物纤维不足：表现为便秘。8、如维生素D缺乏时，可罹患佝偻病，出现方颅、鸡胸、肋骨串珠、肋下缘外翻、“0”形腿、“X”形腿等。营养素缺乏症身体的好坏取决于身体最缺的营养素的含量，好比是一个木桶原理，木桶装水的多少取决于最短的那一块板。蛋白质钙维生素矿物质营养=补充人体缺乏的营养素1、蛋白质生理功能和缺乏表现生理功能缺乏后果1、构成人体组织的基本成分：肌肉、血液、皮肤、器官等2、构成体内重要物质：酶、激素、抗

6、体、血红蛋白等3、调节水分的分布，酸碱的平衡，遗传信息的传递4、供给能量1、消化不良：吸收差、腹泻2、肝功能差，脂肪肝3、肌肉蛋白合成不足，萎缩易疲劳，伤口不易愈合4、儿童发育慢，智力障碍5、酶的活性低，抵抗力低6、血浆蛋白合成障碍，水肿7、严重消瘦，死亡2、脂类生理功能和缺乏表现生理功能缺乏后果1、供给能量2、构成生物膜成分3、胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质4、有利于脂溶性维生素吸收5、保暖、保护器官6、易增加饱腹感1、手脚冰凉2、易饿3、脂溶性维生素不易吸收4、不易合成胆固醇3、碳水化合物生理功能及缺乏症生理功能缺乏

7、症1、提供能量2、构成组织3、节约蛋白质4、有利消化，预防肠癌5、控制体重6、调节糖类和脂类代谢1、肥胖2、带走水溶性维生素维生素B1的生理功能生理功能临床意义1、代谢中的重要辅酶2、与神经系统功能有关3、与心脏功能有关4、与肠胃功能有关脚气病周围神经炎症状多发性神经炎、心衰、水肿、胃肠症状等维生素B2的生理功能生理功能临床意义1、核黄素合成的黄素蛋白通过呼吸链参与体内氧化还原反应与能量代谢2、维持蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢，促进生长发育缺乏的症状包括：口腔-生殖器综合症口角炎唇炎舌炎皮炎眼部症状等烟酸的生理功能生理功能

8、临床意义1、在碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢起重要作用2、对维持神经系统、消化系统、皮肤的正常功能起重要作用缺乏的症状：癞皮病：皮炎腹泻痴呆维生素B6的生理功能生理功能临床意义辅酶作用降低血清胆固醇血红素合成中的辅酶参与同型半胱氨酸代谢缺乏的症状：低色素性小细胞