红米-征求意见稿

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1、ICS67.060B22LS中华人民共和国粮食行业标准LS/TXXXXX—XXXX红米Redrice（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施国家粮食和物资储备局发布LS/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、安徽燕之坊食品有限公司等。本标准主要起草人：李秀娟、薛雅琳、张雪利等。ILS/TXXXXX—XXXX

2、红米1范围本标准规定了红米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。本标准适用于商品红米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油

3、料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1红米redrice稻谷糙米天然色

4、泽为红色的稻米。3.2红色度redratio1LS/TXXXXX—XXXX红米的红色表面积总和占试样米粒表面积综合的百分比。3.3整红米率percentageofwholeredrice红米长度达到完整红米粒长度五分之四以上（含五分之四）的米粒占红米试样质量的百分率。3.4不完善粒defectivekernel包括未熟粒（3.4.1）、虫蚀粒（3.4.2）、病斑粒（3.4.3）、生霉粒（3.4.4）和糙米粒（3.4.5）等尚有食用价值的米粒：3.4.1未熟粒immaturekernel米粒不饱满，外观全部

5、呈粉质的米粒。3.4.2虫蚀粒wormykernel被虫蛀蚀的米粒。3.4.3病斑粒spottedkernel粒面有病斑的米粒。3.4.4生霉粒moldykernel,mildewedkernel粒面有霉斑的米粒。3.4.5糙米粒huskedrice稻谷经脱壳、完全未脱皮层的米粒。3.5杂质extraneousmatter除米粒之外的其他物质，包括有机杂质（3.5.1）和无机杂质（3.5.2）等。3.5.1有机杂质organicextraneousmatter糠粉、带壳稗粒、稻谷粒、异种粮粒及其他动、植物

6、源有机物质。2LS/TXXXXX—XXXX3.5.2无机杂质inorganicextraneousmatter泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。3.6完整米粒wholekernel除胚外其余部分未破损的完善米粒。3.7平均长度averagelength试样中完整米粒长度的算术平均值。3.8碎米brokenkernel长度小于同批试样米粒平均长度四分之三、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。3.9小碎米smallbrokenkemel通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。3.1

7、0互混率otherkindricekernelpercentage试样中混入的粒型、外观与本批次红米不同的这类米粒占试样的质量分数。3.11色泽、气味color、odour整批红米的综合颜色、光泽和气味。4质量要求4.1质量指标红米的质量指标见表1。表1红米质量指标项目一级二级三级色泽、气味、形状、口感无异常色泽、气味；形状、口感正常互混率/%≤1.02.03.0杂质总量/%≤0.50.81.03LS/TXXXXX—XXXX限量其中：无机杂质含量/%≤0.02不完善粒含量/%≤2.03.04.0水分含量/

8、%≤14.0总量/%≤10.015.020.0碎米其中：小碎米含量/%≤1.01.52.0红米粒率/%≥96.094.092.0红色度/%≥90.085.080.04.2卫生要求4.2.1按食品安全标准和法律法规要求规定执行。4.2.2植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。4.3净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。5检验方法5.1色泽、气味检验：按GB/T5492执行。5.2感官