米皮-征求意见稿

《米皮-征求意见稿》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.060X11LS中华人民共和国粮食行业标准LS/TXXXXX—XXXX米皮Steamedcoldricenoodles（征求意见稿）-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施国家粮食和物资储备局发布LS/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准起草单位：西安市产品质量监督检验院、陕西华荣万盛食品有限公司、西安市食品药品检验所、西安市质量与标准化研究院、陕西瑞意食品有限公司、岐山百年美阳民俗食品有限公司、汉中市桂源食品有限公司。本标准主要起草

2、人：张耀武、吕岩、芦智远、马振刚、张亚锋、张红玲、雷震、莫浩越、李强。ILS/TXXXXX—XXXX米皮1范围本标准规定了米皮的术语定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米为原料，添加或不添加淀粉及其他辅料，经调制、熟制、成型、包装等工艺制成的商品米皮。本标准不适用于米皮包装中附带的面筋、调味料和菜肴。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/Tl9l包装储运图示标志GB1354大米GB2715粮

3、食卫生标准GB2715食品安全国家标准粮食GB2716食品安全国家标准食用油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB574

4、9生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3211方便面SB/T11194方便面调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）3术语和定义1LS/TXXXXX—XXXX下列术语和定义适用于本文件。3.1米皮steamedcoldricenoodles以大米为原料，添加或不添加淀粉及其他辅料，经调制、熟制、成型、包装等工艺制成的方便食品。4技术要求4.1原辅料及调味料包4.1.1大米（黑米、红米）：应符合GB1354的规

5、定。4.1.2生产用水：应符合GB5749规定。4.1.3食用油：应符合GB2716规定。4.1.4食用盐：应符合GB2721规定。4.1.5调料包：应符合SB/T11194规定。4.1.6菜肴包：应符合NY/T714的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈本品应有的色泽组织形态外形完整、厚薄均匀，略有弹性滋味及气味具有米皮固有的香味，允许有微酸味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分,g/100g≤75酸度，(°T)≤5.0镉（以Cd计，mg/kg），≤0.14.4微生物指标2LS/TXXXX

6、X—XXXX4.4.1米皮产品致病菌限量应符合GB29921中粮食制品类的规定。4.4.2米皮产品的其他微生物限量还应符合表3规定。表3其他微生物限量采样方案及限量项目ncmM45菌落总数（CFU/g）5210102大肠菌群（CFU/g）521010霉菌（CFU/g）≤1504.5食品安全要求4.5.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880及相关公告的规定。4.5.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5.3污染物限量应符合GB2762的规定。4.5.4农药残留限量应符合GB2763的规定。4.

7、6净含量要求应符合《定量包装商品计量监督管理办法》中要求。5检验方法5.1感官取适量试样置于白瓷盘中，使用刀具分割后，在自然光下观察色泽和杂质，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。5.2理化指标5.2.1试样处理取样品约200g，粉碎均匀，立即检测或密封保存于4℃冰箱中备用。5.2.2水分按GB5009.3第一法的规定执行。5.2.3酸度按GB5009.239第一法的规定执行。5.2.4镉按GB5009.15的规定执行。5.3微生物指标3LS/TXXXXX—