食品安全管理体系 豆制品生产企业要求

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1、食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0011-2008CNCA/CTS0011-2008食品安全管理体系豆制品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforbeanproductestablishments2008年9月11日发布2008年9月11日实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0011-2008CNCA/CTS0011-2008目次前言....................................................

2、..............I引言..................................................................II1范围..................................................................12规范性引用文件........................................................13术语和定义...............................

3、.............................24人力资源..............................................................34.1食品安全小组........................................................34.2人员能力、意识和培训................................................34.3人员健康和卫生要求...................

4、...............................45前提方案..............................................................55.1基础设施与维护......................................................55.2其他前提方案.......................................................106关键过程控制...................

5、......................................106.1原辅材料...........................................................106.2煮浆...............................................................116.3食品添加剂的使用...................................................116.4发酵..........

6、.....................................................116.5内酯豆腐的热固成型.................................................126.6豆沙、豆蓉类产品的去石、去金属异物、杀菌...........................126.7豆腐再加工制品的油炸...............................................126.8贮存....................

7、...........................................127检验.................................................................128产品追溯与撤回.......................................................13附录相关法律法规和标准...............................................141CCAA/CTS0011-200

8、8CNCA/CTS0011-2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在豆制品生产企业应用的专项技术要求，是根据豆制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心、