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1、2010No12北京城市学院学报2010年第2期(TotalNo196)JOURNALOFBEIJINGCITYUNIVERSITY(总第96期)北京市居民饮食及营养状况调查分析报告刘浩宇(北京城市学院北京100094)摘要:目的:调查北京市居民的饮食行为、营养状况,为相关科学研究和政府政策提供依据。方法采取随机访问的方法进行问卷调查,共收回有效问卷845份,用SPSS1310进行数据分析。结果:每天吃早餐的人占7613%,经常吃粗粮的人占8317%,每天摄入水果或3种以上蔬菜的人占9413%,经常摄入牛奶或豆制品的占9311%,营养知识知晓率为4613%,希望建立
2、社区健康管理机构的人占7511%,6813%的人需要专业的公共营养师。结论:北京市居民有较好饮食习惯,但在营养知识方面需要相关部门进一步指导,加快社区健康管理机构的建设,完善营养促进制度。关键词:营养现状;问卷调查;食物结构中图分类号:R151文献标识码:A文章编号:1673)4513(2010))02)047)06居民营养与健康状况是衡量一个地区经济112方法社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的居民营养与健康状况是社会经济发调查员全部是北京城市学院食品营养与检展的基础,改善居民营养与健康状况是社会经测专业公共营养师方向的学生。结合该专业的济发展的目标
3、。居民营养与健康状况调查的目的课程设置,学生通过5社区营养与调查评估6在于掌握人群膳食营养现况、营养相关疾病的流课程的学习后,自行设计调查问卷(提问并设行病学特点及变化趋势,为制定卫生防病等政计可供选择的若干答案)。调查过程中,采用一策、引导农业及食品产业发展、指导居民合理饮人一表问卷式调查方法,由被调查人匿名填写。食提供依据[1]。为了了解北京市区居民饮食的大调查问卷内容(详见附后)包括基本情况、日常饮食、饮食行为、营养知识以及对公共营养致情况,包括食物结构、进食习惯、营养知识及工作的认识。本报告主要分析的内容有:(1)其它相关问题,北京城市学院食品营养与检测专基
4、本情况,包括性别、年龄、月收入。(2)日业开展了本次问卷调查。本文根据此次调查结常饮食,包括早餐、粗粮、水果、蔬菜、牛奶果,分析北京市区居民营养与健康状况。的食用频率。(3)饮食行为,包括饮料的选择1、对象与方法及食物选择标准。(4)公共营养师职业需求方面,是否支持社区健康管理工作,是否希望获111对象得专业人员的饮食指导。在2009年5月中旬至6月上旬间,通过街113统计分析头随机访问、社区分发等途径,选择年龄在18岁以上的北京市区长住居民进行问卷调查。收集全部问卷,双人进行录入,录入时对收稿日期:2009年10月28日作者简介:刘浩宇(1976))女,硕士,北京
5、城市学院生物技术学部副教授,研究方向:公共营养学,食品营养。#48#北京市居民饮食及营养状况调查分析报告调查表中的缺项、错项及逻辑错误一并进行修联表,结果见表3。改,并在保证调查结果可信、样本量足够的基表3每天食用蔬菜及水果的交叉列联表础上,对无法修复及核实的数据进行删除。统每天食用蔬菜种类一整理编码,用SPSS1310建立数据库,并利用Total[2]3种以下3)6种6种以上该软件进行统计分析。是18421135430每天2、结果否4940493吃偶尔17613214322211一般情况水果Total40938353845本次调查共收集问卷921份,完整有效问21
6、213豆、奶及其制品卷845份。其中男性402人,占47157%,女性调查对象食用豆制品及牛奶情况见表4。443人,占52143%。年龄特征如下:青年人表4豆制品和牛奶的交叉列联表(18)35岁)496人,占58169%;中年人(35)60岁)252人,占29182%;老年人(61经常喝牛奶Total岁以上)97人,占11148%。月收入情况为:是否偶尔低于1000元,106人,占1215%;1000)3000经常是1856444293否595928146元,379人,占4419%;3000)5000元,257吃豆偶尔15482170406人,占3014%;5000
7、)8000元,75人,占制品Total398205242845819%;8000元以上,28人,占313%。213健康知识及饮食行为212日常饮食调查对象对于基本的健康知识/每日食盐、21211早餐食用油的摄入量0知晓率为4613%。经常饮用的调查对象按照/每天吃早餐0、/从不吃早饮料类型分布见表5,选择食物的标准见表6。餐0、/偶尔吃早餐0三个选项对个体早餐的摄表5饮料选择类型取情况进行判断,结果如表1。表1早餐摄取情况表饮料类型选择/是0的人数所占比例%ValidCumulative碳酸饮料1361611FrequencyPercentPercentPerc
