八 食品中的有机化合物复习学案教师教学案

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1、第8章食品中的有机物第一节什么是有机物教学目标：1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。教学过程：[回忆]葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。但、等不属于有机物。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。[思考1]如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像CO、

2、CO2、CaCO3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。2.有机高分子指的是。根据P.211图8-1及P.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(CH4)，乙醇(C2H60)，维生素B2 (C17H20O6N4)，淀粉[(C6H10O5)n],n的数值从几万到几十万相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。[思考2]观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断

3、食物中的重要的有机物有哪些？残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。食物中含有的重要的有机物www.xkb1.com是、、、。[大显身手]1.下列各组中均属于有机物的是（）A．碳酸、碳酸钙B．金刚石、甲烷 C．酒精、淀粉D．蛋白质、干冰2.下列不属于厨房中的有机物的是()A．醋酸B．食盐C．蔗糖D．味精7/73.小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）酽锕极額閉镇桧猪訣锥。A．牛肉B．河虾C．青菜D．雪糕4.

4、血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。已知该分子中铜的质量为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为（）彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。A.3B.6C.8D.55.某化合物中不含有碳、氢两种元素，则它只可能属于（）A.酸B.碱C.盐D.有机物[中考链接]新课标第一网1血红蛋白（Hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。2已知某一种有机物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳，试回答：(1)从生成物分析，该有机物一定含有什么元

5、素？可能含有什么元素？(2)现将1.6g该有机物完全燃烧后，生成的二氧化碳质量为4.4g，生成的水的质量为3.6g，通过计算说明该有机物中含有哪些元素？分别为多少克？厦礴恳蹒骈時盡继價骚。(3)计算该化合物中各元素的原子个数比。3．黄瓜中富含维生素C，其分子结构如下图。维生素C由元素组成，化学式为。维生素C在pH<5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的。茕桢广鳓鯡选块网羈泪。7/7第二节淀粉和油脂教学目标：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征3

6、.了解蛋白质的营养作用及来源4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。教学过程：[回忆]1．同学今天的早饭，请大家分析这些食物中有哪些营养物质？人体能量来源于哪些物质？2.我们日常生活中淀粉类食物有哪些呢？[思考1]日常生活中，等都富含淀粉。[小结]1.绿色植物在太阳光照下能将________和________合成_______。发生的化学反应方程式是_________________________________________。绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的________转化为______________________。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。2.

7、葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习惯上称为_________________(又叫糖类)。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有________。在酿酒过程中，淀粉先转化为________，_______发酵生成_________。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。[思考2]检验一些食物中是否含有淀粉？步骤：向食物（土豆、面包、粉丝、苹果、饼干等）上滴加碘水，观察现象并进行判断。[小结]检验淀粉的方法：向待检食物上滴加，若呈现色，则含有淀粉。3.用可以检验出食物中是否含有淀粉。若含有淀粉，与其作用会呈现出色。[思考2]如何检验某人是否患有糖尿病？步骤：取尿样，加入新制的