高酯型儿茶素微胶囊制备研究

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1、大连理工大学硕士学位论文高酯型儿茶素微胶囊制备研究姓名：齐连祥申请学位级别：硕士专业：化学工程指导教师：于才渊20060601大连理T大学硕士学位论文摘要微胶囊技术是一种通过物理手段或者化学手段利用成膜性材料(称为壁材)将目标性材料(称为芯材)包封成球形小颗粒(直径范倒一般为5pm-200um)的技术，主要同的是延长芯材存放时间，防止被空气氧化，掩盖芯材不良气味等。酯型儿茶素具有很强的抗氧化性，是一种优良的抗氧化剂，因而极易被氧化变质，因此，将儿茶素制成微胶囊，能有效的解决这个问题。本研究旨在寻

2、找将儿茶素进行微胶囊化的合适方法，最终确定最佳实验条件，首先研究了喷雾干燥法，先通过单因素实验确定的工艺参数为：初级乳化剂为Span一80和Tween-80，HLB值为5，乳化剂含量为12％，溶剂与大豆色拉油的比例为l：3，内相与外水相的体积比为1：5，次级乳化剂为蔗糖酯，乳化剂用量3％，原料固形物含量为30％。在此基础上，考虑某些因素的综合影响，通过正交实验得出影响微胶囊产品性能的优化工艺条件依次如下：两种主要壁材酪蛋白钠与糊精的质量比l：4、乳化剪切时间为15min，剪切速度为弓000r／m

3、in，进风温度为iIo"c。最终得到微胶囊的包埋率为76％。其次研究了喷雾冷却法。首先，实验确定了壁材为乙基纤维素和硬脂酸的组合，并通过一系列单因素实验确定了如下工艺参数：在温度为120℃、压力为0．2MPa的条件下，芯材与壁材比例为1：10，EC与硬脂酸的比例为1：4，固含量为20％，最终产品的包埋率为93％。总之，利用微胶囊技术可以使酯型儿茶素包埋成具有良好分散性，流动性，耐储存的固体粉未。制成微胶囊的儿茶素，由于具有了高分子膜的壁材，因而具有不错的稳定性。能有效的应用于食品，医药等领域。关

4、键词：儿茶素；微胶囊；喷雾干燥；喷雾冷却高酯14儿茶索微胶囊制各方法研究Thestudyofpreparationofesters—catechinmicrocapsuleAbstractMicroencapsulationisatechnologythatenvelopingcorematerialtosmallglobategrainbymeansofphysicalmethodorchemicalmethodusingfilmformingmaterial，themainpurposeis

5、extendingcorerestingperiod，preventingoxidized，enshroudingbadnesssmell．Estedfiable·catechincanbeeasilyoxidizedbecauseofitsstrongantioxidation,itCansolvethisproblembymeansofMicroencapsulation．Thepaper’SpurposeisinsearchofequalmeasureforEsterifiable—cat

6、echinMicroencapsulated，confirmingoptimalexperimentcondition．Firststudyisspray-dryingmethod，throughthesinglefactorexperimentconfirmingthetechnologicalparameterobtainedsuchastheprimaryemulsif)‘ingagentisSpan-80andTween-80，thecontentofprimaryemulsifying

7、agentis12％，HLBvalueis5，theproportionofimpregnanttosoybeanoilis1：3，theproportionofsoybeanoiltowaterphaseis1：5，thesecondaryemulsifyingagentissucroseester,containing3％．thesolidrawcontentis30％．Inabovefoundation，consideringcombinedinfluenceofcertainfactor

8、s，obtainoptimalexperimentconditionisrevealedbyorthogonaldesign，theproportionofalbumentocarbohydrateis1：4，sheafingtimeis15rain，sheafingspeedisJ000r／rain，andtheinlettempemtllretemperaturesis11to℃．Themicroencapsulationefficiencyreaches76％．Secondly,thesp