第二章--食品微生物主要类群形态、结构与功能

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1、章名：02食品微生物主要类群的形态、结构和功能01单项选择题（每小题1分）难度：1易1.在下列微丰物中，细胞壁不含肽聚糖的是（）A.真细菌B放线菌C、古生菌D、蓝细菌答：C2.在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）A.球状B.杆状C.螺旋状D.分支丝状答：B3.在CT细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）A.肽聚糖B.磷壁酸C.类脂质D.蛋白质答：D4.在CF细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）A.肽聚糖B.磷壁酸C.类脂质D.蛋白质答：B5.G—细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（）上A.类脂AB・核心多糖C.特异侧链D.脂蛋白答：A6.异染粒在细菌中的生

2、理功能是（）A.碳源贮藏物B.氨源贮藏物C.能源贮藏物D.磷元素贮藏物答:D1.细菌芽抱的抗逆性是多方面的，但是突出的是（）A.抗热B.抗干旱C.抗化学药品D.抗辐射答：A2.棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为苞囊的休眠体，它的主要功能是（）A.抗热B.抗化学药物C.抗辐射D.抗干旱答：D3.肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。A.肽桥B.黏肽C.双糖单位D.四肽尾答：A10•磷壁酸是（）细菌细胞壁上的主要成分。A.分杆杆菌B.古生菌C.D・G+答：D11•在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与CT细菌不同的称作（）的氨基酸。A.赖氨酸

3、B.苏氨酸C・二氨基庚二酸D.丝氨酸答：C12・在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）A.几丁质B.蛋白质C.葡聚糖D.甘露聚糖答：c13・高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（）为主A.纤维素B・葡聚糖C・甘露聚糖D・几丁质答：D14・只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（）A.液泡B.膜边体C.几丁质酶D.氢化酶体答：D15.单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质A.藻类B.蓝细菌C・霉菌D.酵母菌答：D16.制备酵母菌的原生质体可用（）处理。A.溶菌酶B.纤维素酶C.几丁质酶D.蜗牛消化酶答：D17.真酵母进行有性生

4、殖时产生（）A.掷抱子B.接合抱子C.子囊抱子D.芽抱子18.现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于（）A.病毒B.类病毒C.拟病毒D.肮病毒答：c19・在噬菌体…步生长曲线中，若人为地用氯仿等破坏宿主细胞，发现培养液呈现侵染性，此期称（）A・潜伏期B・隐晦期C・胞内累积期D・裂解期答：c20.属于细菌细胞基本结构的为（）A.荚膜B.细胞壁C.芽胞D.鞭毛答：B21・属于细菌细胞的特殊结构部分为（）A.细胞壁B.芽抱C・细胞膜D.原生质答：B22.按鞭毛的着生方式大肠杆菌属于（）A.单端鞭毛菌B.周生鞭毛菌C.两端鞭毛菌D.侧生鞭毛菌答：B23・下列微生物

5、中鞭毛着生类型为周生的是（）A.红螺菌B.霍乱弧菌C.大肠杆菌D.铜绿假单胞菌答：C24・鞭毛的化学组分主要是（）A.多糖B.脂类C.蛋白质D.核酸答：C25.下列成分不属于原核微生物鞭毛构造的是（）A.基体B.鞭杆C.鞭毛钩D・鞭毛丝答：B26・与芽抱高度耐热性无关的因素是（）A.含水量低B.含有DPAC.富含饱和脂肪酸答：c27.细菌细胞的（A.鞭毛B.荚膜答：BD.有致密的芽抱壁）部分结构与其抗原性相关。C.芽泡D.液泡28・细菌的主要繁殖方式为（）A.裂殖B.芽殖C.增殖D.都对答：A29・微生物在固体斜面上生长的群体称（）A.菌落B.菌苔C.菌膜D.凝絮答：A3

6、0.菌苔是微生物（）培养特征A.固体平板B・古体斜面C・液体表面D.明胶穿刺答：A31・菌膜是微生物（）培养特征A.固体平板B.固体斜面C・液体表面D.明胶穿刺答：C32・细菌芽胞中含有的特殊成分是（）A.胞壁酸B・DPA-CaC・肽聚糖D・m・DAP答：B33・放线菌具吸收营养和排泄代谢产物功能的菌丝是（）A.基内菌丝B.气生菌丝C・抱子丝D.抱子答：A34.放线菌的菌体呈分枝丝状体，菌丝大多无隔膜，因此它是一种（）A.多细胞的真核生物B.单细胞真核生物C.多核的原核微生物D.无壁的原核微生物答：c35.放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是（）属的次生代

7、谢产物。A.链霉菌B.小单抱菌C・诺卡菌D.放线菌答：A36.与细菌相比,放线菌菌落的特征是（）A.光滑、湿润、较大、透明、易挑起B.光滑、干燥、较大、不透明、有些不易挑起C.皱褶、湿润、较小、透明、有些不易挑起D.紧密、干燥、较小、不透明、有些不易挑起37・属于原核微生物的是（）A.啤酒酵母B.诺卡氏菌C・噬菌体D.点青霉答：B38.放线菌属于（）A.病毒界B.原核原生生物界C・真菌界D.真核原生生物界答:B39・酵母菌的细胞壁主要含（）A.肽聚糖和甘露聚糖B.葡聚糖和脂多糖C.几丁质和纤维素D.葡聚糖和甘露聚糖答：B40・