《膳食纤维的功能》PPT课件

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1、9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院1功能性食品主讲教师：曹竑9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院2本章要点1.皮肤的结构及类型2.常见的三种皮肤瑕疵3.影响皮肤健美的主要因素4.具有美容功能的物质第十四章美容功能性食品9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院3第十四章美容功能性食品第一节概述9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院4第十四章美容功能性食品皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使身体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮脂腺导管、神经和毛囊等。健康的皮肤红润、细腻、有光

2、泽，富有弹性。9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院5第十四章美容功能性食品一、皮肤的结构1．表皮表皮位于皮肤的最表层，属角化的复层鳞状上皮。2．真皮真皮位于表皮下方，1～2mm厚，由胶原纤维、网状纤维和弹力纤维等组成。3．皮下组织皮下组织由真皮下层延续而来，使皮肤与深层组织相连，保护神经、血管、汗腺等组织免受机械性损伤。第十四章美容功能性食品4．皮肤附属器官皮肤的附属器官，包括乳腺、汗腺、皮脂腺、毛发和指（趾）甲等。5．皮肤的血管、淋巴管和神经皮肤内小动脉先在真皮网状层内分支，形成真皮下血管丛，供汗腺、汗管和皮脂腺的营养。皮肤内淋巴管较少

3、，淋巴液循环于表皮细胞间隙和真皮胶原纤维之间，淋巴管参与皮肤免疫调节。9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院69/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院7第十四章美容功能性食品二、皮肤的类型皮肤主要分为中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤、混合性皮肤和脱水性皮肤等几种类型。1．中性皮肤中性皮肤是最理想的皮肤，皮肤的油脂、水分含量和酸碱度处于均衡状态，既不油腻又不干燥。皮肤红润有光泽，细腻、柔软且富于弹性，毛孔细小不明显，无任何瑕疵。第十四章美容功能性食品2．干性皮肤干性皮肤分缺水型、缺油型两种，皮肤干燥无光泽，缺乏弹性，毛孔不明显，易长皱纹，

4、但不易长粉刺、面疱等。这种皮肤主要是由于缺水、油脂分泌不足以及衰老等因素造成的。皮肤较白的女性中，约有85%为干性皮肤。9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院89/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院9第十四章美容功能性食品3．油性皮肤油性皮肤分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种，是由于皮脂腺分泌过多皮脂而致。这种皮肤毛孔粗糙，偏碱性，弹性好，不易衰老，但易长粉刺，易吸收紫外线而使皮肤变黑。4．混合型皮肤混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征，而另一部分皮肤又呈另外一种特征。通常是，前额、鼻部和下巴的皮肤呈油性，眼眶周围、两颊和颈部呈中性或

5、干性。第十四章美容功能性食品5．脱水性皮肤脱水性皮肤分为干性脱水、油性缺水两种，皮肤因严重缺水而丧失润湿性。干性脱水皮肤水分散失严重，对物理、化学和气候变化等因素影响敏感；油性缺水皮肤毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院109/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院11第十四章美容功能性食品三、皮肤的色泽及pH机体正常的肤色，是由氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素等4种色素引起的，通常取决于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循环情况以及角质层厚度等。黑色素由表皮基底层细胞产生，来源于酪氨酸。在黑色素

6、细胞内，黑素体上的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒，并贮存于皮肤中。人体皮肤中约有400万个黑色素细胞，其中生发层平均每10个细胞中就有一个黑色素细胞。9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院12第十四章美容功能性食品肤色还与日照程度、气候和地理位置有关，阳光中紫外线能够促进黑色素生成。另外，黑色素代谢异常，如后天色素代谢失调而使黑色素细胞受到破坏，就会出现白癜风。健康皮肤偏酸性，介于pH5～5.6之间，这层酸性膜具有杀菌、消毒和抵抗传染病等功能。油性皮肤pH介于5.7～6.5，该pH范围利于微生物生长，因此易长粉刺、暗

7、疮等。影响皮肤pH的因素很多，包括内分泌、消化、阳光、环境、营养和卫生等。9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院13第十四章美容功能性食品四、皮肤的作用皮肤是人体的重要组成部分，它覆盖全身，参与机体各种生理活动，保护体内组织以及免受外界机械性、物理性、化学性和生理性的侵害。皮肤的功能正常，对于人体健康至关重要。9/18/2021西北民族大学生命科学与工程学院14第十四章美容功能性食品1．保护和感觉作用皮肤对致病性微生物的侵袭发挥防御作用；对光、电、热来说是不良导体，能够阻止或延缓水分、物理性或化学性物质的进入和刺激；皮肤能缓冲外来压力，保护

8、深层组织和器官。另外，黑色素也是防御紫外线的天然屏障。皮肤含有丰富的神经纤维网和各种神经末梢，感受各种外界刺