天然型柚皂的工艺优化及性能测定

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1、农产品加工2014年第12期第12期（总第373期）农产品加工No.122014年12月FarmProductsProcessingDec.文章编号：1671-9646（2014）12a-0036-04天然型柚皂的工艺优化及性能测定*周瑜，刘张虎，李梦琪，陈洁（湖北大学知行学院生物工程系，湖北武汉430011）摘要：以白油和NaOH为原料制得皂基，添加预处理柚皮浆制备柚皂。研究皂化温度、NaOH用量和柚皮浆添加量对柚皂产率、水分和挥发物含量的影响，在此基础上进行正交试验，得出制作柚皂最优工艺条件为皂化温度70℃，30

2、%NaOH15mL，柚皮浆添加量3g。成品柚皂颜色均一、质地细腻，对其乙醇不溶物含量、游离苛性碱含量、溶解度、总碱和总脂肪物含量等指标进行测定，并考察柚皂的去污力、稳定性等性能和抑菌效果。柚皂的乙醇不溶物含量为12.8%，游离苛性碱含量0.019%，溶解度22.08g/cm2，总碱和总脂肪物含量分别为4.392%和18.205%；去污试验反映柚皂对番茄酱的去污效果比对油渍的去污效果强；柚皂在低温条件下更稳定；对试验细菌枯草芽孢杆菌有抑菌效果。关键词：柚皮；柚皂；水分和挥发物含量；乙醇不溶物；游离苛性碱中图分类号：TQ

3、461文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.011TechnologyofNaturalPomeloSoapandItsMainPropertiesZHOUYu，LIUZhang-hu，LIMeng-qi，*CHENJie（DepartmentofBioengineering，CollegeofZhixing，HubeiUniversity，Wuhan，Hubei430011，China）Abstract：Whiteoilandsodiumhydroxideare

4、usedasrawmaterialsforpomelosoap.Andthenthepomelopeelisaddedtoformhomogeneouscolorandtexture.Experimentalfactorsandlevelsaredeterminedbysingle-factorexperimentsforsaponifi-cationtemperature，sodiumhydroxideandpeelpulpconsumptiononyieldandmoistureandvolatilematter

5、contentofpomelosoap.Theorthogonalexperimentaldesignisusedtooptimizethekeytechniquesbasedonthesingle-factorexperiments.Theoptimalprocessingparametersaresaponificationtemperatureof70℃，30%sodiumhydroxide15mLandpomelopeelpulpof3g.Ethanol-insolublematter，freecaustic

6、alkalicontent，solubility，totalalkaliandtotalfattymattercontentinpomelosoapsaredetermined.Alsotheperformanceofdetergencys，tabilityandbactriostasisarestudied.Pomelosoapethanolinsolublecon-tentis12.8%，freecausticalkalicontentis0.019%，thesolubilityis22.08g/cm2，tota

7、lalkaliandtotalfattymattercontentare4.392%and18.205%.Pomelosoapperformedbetterinketchupdecontaminationtestthanoildecontaminationtest.Pomelosoapsaremorestableatlowtemperature.TheantibacterialeffectstoBacillussubtilisareobserved.Keywords：pomelopeel；pomelosoap；moi

8、stureandvolatilemattercontent；ethanol-insolublematter；freecausticalkali方面还有很大的空间。0引言随着人们对生活质量要求的提高，皂已经不仅柚子是国际上大众化的水果之一，柚皮呈淡黄仅满足于清洁，而且更要求环保、健康。面对市场色，性温，味辛苦甘。近年来，随着人们对柚皮的上销售的皂