牛蒡抗氧化成分提取工艺的优化及性能测定

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1、万方数据安徽农业科学．JournalofAnhuiA断．Sei．2011，39(9)：5383—5386责任编辑刘群燕责任校对马君叶牛蒡抗氧化成夯提取工艺的优化及性能测定黄姗姗，丁玉4(中国矿业大学化工学院，江苏徐州221116)摘要【目的]优化牛蒡抗氧化成分的提取工艺，并对其抗氧化性能进行测定。【方法]采用正交试验对其提取工艺进行优化：采用常规方法测定牛蒡提取物对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率。[结果]牛蒡抗氧化成分最佳提取工艺条件为：料液比l：20，乙醇浓度100％，提取时间为1．5h，提

2、取温度70℃。牛蒡提取液清除超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力随着浓度的增加而增强，且牛蒡乙醇提取液清除自由基能力强于牛蒡水提液。牛蒡提取液的主要成分为绿原酸。[结论J该研究为牛蒡提取物在食品和医药行业的应用提供了科学依据。关键词牛蒡；工艺优化；抗氧化性能中图分类号S188文献标识码A文章编号0517—66ll(2011)09一晒383一04OptimizationofExtractionProcessofArc妇m／aprⅥL．andDeterminationofItsAntioxidantAct

3、ivity^HUANGShan-shalletal(EngineeringCollege，ChinaUniversityofMiningandTechnology，Xuzhou，Jiangso221116)Abstract[Objective]TooptimizetheextractingconditionsofantioxidantcomponentsfromArctiumlappaL．，anddetermineitsantioxidantactivity．[Method]11leextracti

4、onconditionswereoptimizedbyorthogonaltest．ThescavengingrateofArctiumlappaL．extractstosuperoxideanionradiealandhydroxylradicalweredeterminedbyconventionalmethods．IReset]Theoptimalextractingconditionswere：solidtoliquidratioofl：20，ethanolconcentrationof10

5、0％．extractiondurationof1．5handextractiontemperatureof70℃．ThescavengingrateofArctiumlappaL．extractstosuperoxideanionradicalandhydroxylradicalassumedrisetrendwiththeincreaseofextractsconcentration，ofwhichtheantioxidantactivityofArctiumlappaL．ethanolextra

6、ctswaSstrongerthanthatofArctiumlappaL．waterextracts．ChlorogenicacidwasthemaincomponentofArctium／appaL．extracts．[Conclusion]111isstudyprovidedscientificbasisfortheapplicationofArctiumhtppaL．extractsint}Ielineoffoodandmedicine．KeywordsArctitunlappaL．；Opt

7、imizationofextractingconditions；Antioxidantacfivity牛蒡(ArctiumlappaL．)为菊科牛蒡属2年生草本植物，又名白肌人参、大力子、牛鞭菜等，为药食两用植物。作为我国传统医药，早在南北朝的《名医别录》中就有关于牛蒡入药的记载，其主要的药用部分是牛蒡籽，而牛蒡根在《名医别录》、《药性论》、《本草拾遗》等典籍中记载具有祛风热、消肿痛等作用，但没有被收入《中国药典》。对植物药研究和应用愈来愈重视的欧美国家已将牛蒡根作为主要的药用部位¨。1。牛蒡具有明

8、显的降血糖、降血压、降血脂、补肾壮阳、润肠通便、抑制癌细胞滋生、增强人体免疫功能、扩散及排除水中重金属等作用。牛蒡根呈圆柱形，长约75cm，横径3-4cm，表皮褐色粗糙有须根，肉质灰白色，含有大量纤维口41。作为蔬菜，牛蒡可炒食、烹炸，也可加工成多种保健食品、保健饮料等。目前，对牛蒡的研究主要集中在其药理作用和临床应用方面，而对其抗氧化性方面的研究较少。笔者通过优化牛蒡根提取物的提取工艺，并对其抗氧化能力进行测定，对牛蒡根在食品和医药行业上应用都有重要的意义‘5—91