意大利葡萄延迟栽培挂树贮藏期间果实品质的变化

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1、园艺学报，2016，43(5)：853–866.ActaHorticulturaeSinicadoi：10.16420/j.issn.0513-353x.2015-0702；http：//www.ahs.ac.cn853‘意大利’葡萄延迟栽培挂树贮藏期间果实品质的变化****张克坤，王海波，王孝娣，史祥宾，王宝亮，郑晓翠，刘凤之（中国农业科学院果树研究所，农业部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁兴城125100）摘要：为明确设施条件下葡萄延迟栽培果实挂树贮藏期间品质变化规律及香气成分与发育阶段

2、间的关系，以设施栽培的‘意大利’葡萄为试材，测定果实的呼吸速率、丙二醛、色差、维生素C、可滴定酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、挥发性组分等指标在挂树贮藏期间的变化。结果表明：‘意大利’葡萄的挂树贮藏期可分为前、中、后期，挂树前期（成熟后0~20d），果实的呼吸速率、丙二醛含量、单粒质量、****果实表皮L、b、C、可溶性糖含量等有所升高，a的绝对值、可滴定酸及维生素C含量有所下降，挥发性成分中里那醇含量较稳定，C6化合物含量降低，醛类物质含量有所增加；挂树贮藏中期（成熟后*30~60d），除呼吸速率、丙

3、二醛含量、L值外，其他指标均表现出波动性下降的趋势，挥发性成分中里那醇含量降低，而香叶醇含量升高，醛类物质含量降低，酯类物质有所增加；挂树后期（成熟后70~80d），呼吸速率、丙二醛含量较高，其他指标水平较低，C6组分对香气的贡献值升高。由此可得，葡萄果实挂树初期品质性状有所升高，商品性较佳，挂树中期主要萜烯类组分对香型的贡献值出现变化，果实品质缓慢下降，为果实品质调控的关键时期，挂树后期，C6醛代谢途径有所增强，果实商品性较差。关键词：葡萄；延迟栽培；挂树贮藏；果实品质；香气中图分类号：S66

4、3.1文献标志码：A文章编号：0513-353X（2016）05-0853-14StudiesonQualityDevelopmentof‘Italia’GrapeDuringOn-vineStorageUnderDelayedCultivation**ZHANGKe-kun，WANGHai-bo，WANGXiao-di，SHIXiang-bin，WANGBao-liang，ZHENGXiao-cui，**andLIUFeng-zhi（FruitResearchInstitute，Chinese

5、AcademyofAgriculturalSciences，KeyLaboratoryofBiologyandGeneticImprovementofHorticulturalCrops（GermplasmResourcesUtilization），MinistryofAgriculture，Xingcheng，Liaoning125100，China）Abstract：Thedelayedcultivationhasbeenusedtorealizethelong-termsupplyoffr

6、eshtablegrapesaroundtheworld.Inordertomakeclearthechangesofgrapequalityandtherelationshipbetweenvolatilecompoundsanddevelopmentalstagesduringon-vinestorageunderdelayedcultivationfacilities，thisstudychoseVitisvinifera‘Italia’astestmaterialandmeasuredt

7、hechangesofberriesrespirationintensity，single收稿日期：2015–12–13；修回日期：2016–04–18基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-30）；农业部‘948’重点项目（2011-G28）；国家自然科学基金项目（41101573）；中国农业科学院创新工程项目（CAAS-ASTIP-2015-RIP-04）*同等贡献作者**通信作者Authorforcorrespondence（E-mail：liufengzhi6699

8、@126.com；Tel：13904295109）ZhangKe-kun，WangHai-bo，WangXiao-di，ShiXiang-bin，WangBao-liang，ZhengXiao-cui，LiuFeng-zhi.Studiesonqualitydevelopmentof‘Italia’grapeduringon-vinestorageunderdelayedcultivation.854ActaHorticulturaeSinica，2016，43(5)：853–866.****b