米糠油生物活性成分及活性作用的研究进展

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1、2014年第11期第11期（总第370期）农产品加工No.112014年11月FarmProductsProcessingNov.文章编号：1671-9646（2014）11a-0039-03米糠油生物活性成分及活性作用的研究进展李晨晨（青岛科技大学化工学院，山东青岛266042）摘要：米糠油是营养丰富的蔬菜油，具有独特属性。米糠油稳定性好，口味吸引人，并且具有耐煎性，这些特点使得米糠油被用于制造人造黄油、起酥油和高级营养油；更重要的是，它含有丰富的谷维素、脂溶性维生素、谷甾醇、其他植物固醇等，

2、使得米糠油在制药和药用化妆品方面具有很高的潜力。综述米糠油中的生物活性、活性成分及其应用价值。关键词：米糠油；抗氧化剂；抗癌剂；胰岛素抵抗；高胆固醇血症中图分类号：TS210.9文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.11.012ResearchProgressontheBioactiveComponentsandBiologicalActivitiesofRiceBranOilLIChen-chen（CollegeofChemicalEnginee

3、ring，QingdaoUniversityofScience&Technology，Qingdao，Shandong266042，China）Abstract：Ricebranoilisnotonlyanutritiousvegetableoil，butalsoaspecialtyoilwithuniqueproperties.Ricebranoilhasgoodstability，appealingflavorandlongfry-lifeenableitbeusedforfryingand

4、alsotomakemargarineandshorteningandadvancednutritionaloils.Moreimportantly，ricebranoilhassurprisinglyhighlevelsoforyzanol，fat-solublevitamins，sitosterol，otherplantsterolsandothernutrients.Ricebranoilhasgreatpotentialintheareaofpharmacyandcosmetilcbec

5、ausethessfeatures.Theresearchprogressonthebioactivecomponentsandbiologicalactivitiesofricebranoilissummarized.Keywords：ricebranoil；antioxidants；anticancer；insulinresistance；hypercholesterolemia用价值进行综述。0引言1米糠油中的活性植物素米糠中的米糠油（RBO），因其对身体健康有很大的益处而被食用，并且已经

6、被中国、印度、韩国米糠油含有多种生物素，这些生物素不仅具有和美国等国普遍使用。米糠油作为重要的生物活性高的生物活性，而且含量也较高，例如含有4%的不物质，对其研究主要着眼于它在营养、制药和化妆可皂化成分。在米糠油中比较重要的不可皂化成分[1-2]品方面的价值。近年来，米糠油已成为一个全球主要包括植物固醇（1.5%~2%），谷维素（1.2%~研究的焦点，在这个领域进行了很多研究。为了促1.8%），VE（0.15%~0.2%）。并且，米糠油含有大量进其更好的应用，一些研究人员试图改善其性质。的蜡（1

7、.5%~4%）、磷脂（0.5%~1.5%）和游离脂肪目前，对于RBO的研究集中在其健康方面的功效。酸（59.19%），这些游离的脂肪酸包括油酸、亚油氧化压力的来源主要有食物的过量生产和自由酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生四烯酸。米糠基的清除不完全。通过酶催化、非酶催化和线粒体油的游离脂肪酸中油酸和亚油酸大概占70%，而棕途径等可以产生氧自由基，它通过氧化蛋白质、脂榈酸约占22%，它的游离脂肪酸值高于其他植物油。质和DNA导致细胞损伤，进而产生疾病的各种并发因此，米糠油是一些生物活性成分的很好原料

8、。症。最近已经发现在米糠油中可以提取潜在的天然2米糠油的生物活性作用抗氧化剂，并且它还具有改善氧化压力的生物活性功能，能够减缓糖尿病、癌症、大脑衰老和神经衰2.1抑制高胆固醇血症活性退等患者的症状。因此，对米糠油的生物活性及应高脂血症是一个全球性的问题，它可以导致高收稿日期：2014-07-11作者简介：李晨晨（1990—），女，在读硕士，研究方向为天然产物的合成。·40·农产品加工2014年第11期血压、高血糖、冠心病、肝损伤，甚至可以促进老水溶性米糠酶的提取物（RBEE）已被证明，有[2][