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《重庆市蔬菜农药残留动态变化及质量安全风险评估》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2007(6):9～12中国蔬菜CHINAVEGETABLES研究论文重庆市蔬菜农药残留动态变化及质量安全风险评估柴勇刘保国陈朝轩杨俊英江学维刘吉振周优良康月琼黄永川熊英李燕李必全摘要对重庆市大型蔬菜批发市场、农贸市场、超市、生产基地7大类蔬菜中9种农药残留情况进行了定点跟踪监测。结果表明,2006年蔬菜农药总残留量具有先上升后下降的动态变化;其中农药残留超标率为豆类、茄果类和绿叶菜类蔬菜高于其它种类蔬菜,市场蔬菜高于基地蔬菜,外地蔬菜高于本地蔬菜;第二、三季度的蔬菜质量安全指数大于1,安全状态存在一定风险;从农药污
2、染综合值评价,甲胺磷、氧化乐果是影响重庆市蔬菜质量安全的主要因素。关键词蔬菜农药残留动态变化安全指数风险评估蔬菜中农药残留超标不仅影响蔬菜的质量安全为抽样点,分别于2006年2、5、8和11月抽取白菜〔1〕水平,同时也是制约蔬菜质量的主要因素。将类、甘蓝类、绿叶菜类、瓜类、茄果类、豆类、根菜类等HACCP引入蔬菜生产和加工,成为目前蔬菜质量安7大类蔬菜共520份样品。其中生产基地180份,全管理的一大趋势,其核心是风险评估分析,重点是批发市场、农贸市场均为120份,超市100份。样品〔2-7〕蔬菜中化学物质特别是农药
3、残留的风险控制。抽样按照NY/T762—2004标准执行。通过风险分析,可以找出农产品中风险最大的因素,1.2测定方法然后对其进行重点监管,这样可以在很大程度上提按照NY/T761—2004方法测定甲胺磷、氧化高监管效率。国内对蔬菜农药残留监测报道很乐果、甲拌磷、水胺硫磷、甲氰菊酯、三氟氯氰菊〔8-9〕多,但只有少量对蔬菜中重金属含量进行了风酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清等9种农药残留〔10〕险评价的报道。虽然重庆市曾组织开展了重庆量。所用仪器为安捷伦HP6890和VarianCP3800〔11〕蔬菜的安全质量状况监
4、测调查,但没有对重庆市气相色谱仪。测定结果按照GB2763—2005进行蔬菜的质量安全水平进行风险评价和分析,在一定判定。质量保证和数据修约均按照NY/T398—程度上影响了监测数据的有效应用。2000技术规范执行。1.3安全指数1材料与方法由于化学污染物的毒害作用与其进入人体的绝1.1抽样对量有关,因此评价食品安全以人体对污染物的实本试验选择了2个大型蔬菜批发市场、2个蔬际摄入量与其安全摄入量比较更为科学合理,可以菜农贸市场、5个蔬菜生产基地和5个大型超市作用安全指数来评价蔬菜中某种农药残留对消费者健〔8,12〕康
5、的影响。柴勇,副主任,副研究员,农业部农产品质量安全监督检验测试中EDIC·fIFSC=心(重庆),400055SIC·mb刘保国,陈朝轩,重庆市农业局式中,C表示某种农药;EDIC为农药C的实际杨俊英,江学维,刘吉振,康月琼,黄永川,熊英,李燕,李必全,农业部摄入量估算值,EDIC=R·F·E·P(R为蔬菜中农农产品质量安全监督检验测试中心(重庆)药C的残留水平;F为蔬菜的估计摄入量;E为蔬菜周优良,重庆市农产品质量安全中心收稿日期:2007-03-02的可食用部分因子;P为蔬菜的加工处理因子);SIC—9—研究论
6、文中国蔬菜CHINAVEGETABLES为安全摄入量,采用可接受日摄入量(ADI);mb为人的研究结果类似。体平均质量;f为安全摄入量的校正因子。2.2不同种类蔬菜农药残留的变化-1-1本试验中,设F=380g·人·d;E=1;P=从表1可以看出,全年蔬菜农药残留在各类蔬1;mb=60kg;f=1;甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、水胺菜中有不同程度的超标:豆类的超标率最高,为硫磷、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊25.0%;其次是茄果类,为4.9%;绿叶菜类略低酯、百菌清的ADI值分别为:0.004、0.0005、
7、于茄果类,为4.7%;甘蓝类和根菜类则未超标。0.0005、0.003、0.03、0.02、0.05、0.02、0.03。由此可见,重庆市不同种类蔬菜受农药污染的程n∑IFSCi度不同,其农药残留超标规律与本地的气候和种i=1IFS=n植特征有关。式中,IFS为蔬菜中的各种农药对消费者健康的2.3蔬菜农药残留的地域变化整体危害程度〔12〕。2.3.1不同流通领域的蔬菜农药残留变化不同流通领域的蔬菜农药残留超标情况不同(表2)。批2结果与分析发、农贸市场及超市蔬菜农药残留超标率大于基地,2.1蔬菜农药残留的季节变化市场
8、的全年平均农药残留超标率在5.8%～7.5%2006年蔬菜农药残留超标率随时间呈先上升之间,基地只有2.2%。农贸市场的蔬菜农药残留后下降的趋势。第一季度的蔬菜农药残留超标率最超标率最高,虽然第四季度没有超标,但第三季度的低,为0.8%;第四季度也较低,为2.3%;第三季度超标率达到了16.7%;批发市场除了第一季度没有蔬菜农药残留超标率最高,
