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《顶空固相微萃取_气相色谱_质谱对红象牙芒果香气成分的分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中国农学通报第24卷第1期2008年1月http://www.casb.org.cn热带农业科学·449·热带农业科学顶空固相微萃取-气相色谱/质谱对红象牙芒果香气成分的分析魏长宾,孙光明,马蔚红,武红霞,王松标（中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东湛江524091）摘要:【研究目的】对红象牙芒果品种绿熟期和完熟期进行香气成分分析鉴定。【方法】采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)以及气相色谱—质谱(GC-MSD)方法。【结果】共检出55种香气成分,其中绿熟期检测出18种成分,完熟时检测出41种成分。两个阶段相同成分有1-甲基-4-(1-甲基亚乙基)-环戍烯,反-
2、丁子香烯,2-甲基-1-十六烷醇,Z-9-十八碳烯酸,十八碳烯酸,Z-9-十八碳烯酰胺,邻苯二甲酸二辛酯等,但是在不同阶段含量有差异。【结论】绿熟期主要的香气成分是十六(烷)酸、E-十八碳烯酸,完熟时主要的香气成分是E-肉桂醛、十六烷酸、1-甲基-4-(1-甲基亚乙基)-环戍烯等。关键词:芒果;香气成分;气相色谱-质谱法中图分类号:S667.7文献标识码:AHP-SPMEandGC-MSAnalysisofAromaCompoundsin‘Hongxiangya’MangoWeiChangbin,SunGuangming,MaWeihong,WuHongxia,Wang
3、Songbiao(SouthernSubtropicalCropsResearchInstitute,CATAS,ZhanjiangGuangdong524091)Abstract:【OBJECTIVE】TheobjectiveoftheexperimentwastoanalyzearomacompoundsofHongxiangyamango.【METHOD】Headspacesolid-phasemicro-extraction(HP-SPME)andGC-MSDwereappliedintheexperiment.【RESULTS】Theresultsshowed
4、thattherewere55aromacompoundsdetectedatthegreenripestageandfullripestageofmango,andtherewere18and41aromacompoundsatthetwostages,respec-tively.1-methyl-4-(1-methyethylidene)-cyclohexene,Trans-caryophyllene,2-methyl-1-hexadecanol,(Z)-9-octadecenoicacid,(Z)-9-octadecenamidewerealldetectedin
5、thetwostagesofmango,butcontentsofwhichweredifferentatthetwostages.【CONCLUSION】Themainaromacompoundswerehexadecanoicacid、(E)-9-octadecenoicacidatthegreenripestage,and(E)-cinnamaldehyde、hexadecanoicacidatthefullripestage.Keywords:mango,aromacompounds,Gaschromatography-massspectrometry(GC-M
6、S)[5~10]【本研究的重要意义】21世纪世界果品的竞争主分已有报道。【本研究切入点】有关红象牙芒果香气要取决于果品的质量，糖、酸和香气成分是构成果品品成分的研究未见报道。【拟解决的关键问题】笔者将对质的一个重要因素。香气成分是每种果实所呈现的独红象牙芒果的香气成分做初步研究。有气味。【前人研究进展】随着现代分析技术的提高，1材料与方法国内外在果实香气成分的研究上取得了很多进展,如1.1试验时间、地点及材料[1][2][3][4]苹果、桃、杏、草莓等有不少报道。国外对试验于2005年在中国热带农业科学院南亚热带‘Alphonso’和‘KensingtonPride’等
7、品种芒果的香气成作物研究所芒果种质资源圃和华南农业大学分析测试基金项目：国家科技基础条件平台项目(2005DKA21005-28)；农业科技成果转化基金项目(2006GB23260382)。第一作者简介：魏长宾，男，1979年出生，主要从事热带果树生理研究。通信地址:524091广东湛江湖秀新村南亚热带作物研究所。Tel:0759-2858092，E-mail:ziboweichangbin@163.com。通讯作者：孙光明，男，1958年出生，研究员，主要从事热带果树研究。通信地址:524091广东湛江湖秀新村南亚热带作物研究所。收稿日
