高一化学糖类课件

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1、第一节生命的基础能源—糖类课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏2007年9月第一章关注营养平衡葡萄糖是怎样供给能量的纤维素有什么生理功能淀粉是如何消化的主要内容糖类油脂蛋白质维生素无机盐水六大营养素三大能源物质回忆:思考：今天你吃糖了吗？那什么是糖？含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%一、糖类1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：单糖：葡萄糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素不能水解成更简单的

2、糖1mol糖水解生成2mol单糖1mol糖水解生成nmol单糖分类葡萄糖分子式结构简式官能团物理性质化学性质还原反应醇羟基的性质主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2的反应酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的化学性质演示实验：银镜反应小结：以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。（1）银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag

3、(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3（2）与新制Cu(OH)2的反应2Cu(OH)2+CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？（3）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)放出能量15.6kJ/g思考：1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？1、糖尿病的检测健康人：胰腺中的胰岛

4、素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。检测血糖的检测：医院用专门仪器检测方法糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。常识

5、简介：葡萄糖的用途生活中工业上医药上阅读教材P6资料片卡，完成下列表格类别分子式物理性质是否含醛基水解反应方程式主要来源二者关系蔗糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、溶于水、甜味无色晶体、溶于水、甜味无有甘蔗、甜菜大米、玉米同分异构体C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖蔗糖与麦芽糖科学视野：你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成

6、的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。淀粉是如何消化的本节主要内容思考：1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。1、在体内的水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖淀粉的化学性质(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖硫酸△NaOH溶液思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？

7、2、淀粉不具有醛基，不具有还原性3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否变蓝溶液呈碱性是否有银镜银氨溶液水浴纤维素有什么生理功能本节主要内容含纤维素的植物的图片纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。纤维素的化学性质（水解性）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖硫酸△思考：草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能