糖类高一化学.ppt

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1、第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类(葡萄糖）今天你吃糖了吗？没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素概述：1．糖的分类、代表物：分类代表物分子式葡萄糖C6H12O6蔗　糖麦芽糖C12H22O11淀　粉纤维素（C6H10O5）n单糖二糖多糖2、糖类的组成与特征Cn(H2O)m（大多数糖类符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖类俗称碳水化合物通式：甜味糖类碳水化合物明确：糖类一、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的结构：CH2—CH—CH—CH

2、—CH—CHO葡萄糖是一个多羟基醛OHOHOHOHOH分子式：C6H12O6结构简式：2.葡萄糖的还原性：（i）与Cu(OH)2反应:[演示实验][现象]：加热时有砖红色的沉淀生成方程式如下:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O+2+1氧化剂还原剂演示实验：现象：试管壁上有光亮的银出现(ii)与银氨溶液反应：实验关键：A试管光滑洁净B银氨溶液配制要按顺序，且现制现用C用温水浴加热，试管不可震荡D反应后用稀硝酸洗刷试管(ii)与银氨溶液反应：方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓CH

3、2OH-(CHOH)4-COONH4+3NH3+H2O（氢氧化二氨合银）(ii)与银氨溶液反应：（葡萄糖酸铵）结论：1mol醛被氧化，应有2mol银被还原此反应可用于检验醛基存在此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质4.葡萄糖的用途1.营养物质2.制药工业3.镀银工业4.制酒工业练习：1.下列关于糖类的叙述正确的是（）A．含有C、H、O三种元素的有机物是糖类B．糖类物质均能发生银镜反应C．糖类物质都有甜味D．糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它的物质D练习2.判断下列说法是否

4、正确（1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（）（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类.（）（3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。（）（4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（）（5）糖类物质均能发生银镜反应（）（6）糖类物质都有甜味（）××××××1.糖的分类和特征2.葡萄糖（1）结构式性质H－C＝OH－C－OHH－C－OHH－C－OHH－C－OHH2－C－OH与新制的Cu(OH)2反应与银氨溶液发生银镜反应｛酯化反应小结蔗糖，麦芽糖资料卡片蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物性无色晶体，溶于水白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化性

5、1．与银氨溶液不反应有银镜产生2、水解反应C12H22O11+H2O→2C6H12O6葡萄糖C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖催化剂催化剂