DB34T 520-2005 双季茭白质量等级

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1、ICSDB34安徽省地方标准DB34/T520-2005双季茭白分等质量标准2005-05-30发布2005-05-30实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T520—2005前言本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准由繁昌县质量技术监督局提出。本标准由繁昌县农委、繁昌县龙湖农业科技开发有限责任公司起草。本标准主要起草人：丁海涛、方银来。IDB34/T520—2005双季茭白分等质量标准1范围本标准规定了双季茭白的术语定义、分等质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和保鲜贮存。本标准适用于安徽省淮河以南平畈圩区及低山丘陵地区所产双季茭白的质量等级划分。2规范

2、性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件其随后所有修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用本标准。GB18406.1-2002农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1壳茭茭白采收后割去叶片和薹管，剥除外层叶鞘,留下二、三片内部叶鞘的茭荚。3.2肉茭指壳茭剥去外层保护叶鞘，剩余的茭肉部分。3.3糠心茭肉组织内的水分和养分大量消耗，细

3、胞间隙增大，组织疏松，食用品质下降。3.4空心茭肉组织内的水分和养分大量消耗后，细胞间隙增大，组织疏松，并形成空腔，失去食用价值。3.5黑点(丝)茭白内部出现的黑色斑点或黑丝(黑粉菌)。3.6可食率单个肉茭占壳茭的比重，用百分率表示。3.7整齐度壳茭长短相对一致的程度。用样品平均长度乘以（1±8%）表示。3.8外观质量不合格允许度茭肉外观质量不合格的茭荚占总样品壳茭的质量比，用百分率表示。3.91DB34/T520—2005横径肉茭最粗处横切面直径。4分等质量要求4.1外观质量——形状正常，粗细均匀；——清洁，表面无泥土等污染物；——色泽一致，无青斑、锈斑；——新鲜，有光泽

4、、硬实、不萎蔫；——具有茭白正常气味，无异常气味和滋味；——茭肉无黑点；——无明显机械伤；——无糠心；——无空心；——无病虫害。每批样品中外观要求不符合的株数不得超过10%。超过10%按等外品处理。4.2规格茭白规格见表1。表1茭白规格规格横径，cm壳茭长度,cm单支重,g大≥3.5≥35100≤G<120中3.0≤φ<3.530≤L<3570≤G<100小2.5≤φ<3.025≤L<3040≤G<704.3分等要求茭白分等要求见表2。表2茭白质量分等要求项目一等品二等品三等品等外品同一品种、规格同一品种、规格同一品种、规格品种、规格不品种统一整齐度%≥9590≤x<958

5、5≤x<90<85外观质量不合格允许度≤3310%可食率%≥75≥75≥75<754.4卫生要求茭白的卫生要求应按GB18406.1-2002的规定执行。5试验方法5.1外观质量检测品种特征、形状、新鲜、清洁、异味、病虫害、机械伤等，用目测法检测。剥去外壳，检测肉茭色泽。用刀横剖肉茭的中下部检测有无糠心、空心、黑点(丝)等，如发现内部症状，则扩大一倍样品数量。异味用嗅或口尝法检测。2DB34/T520—20055.2长度和规格的检测用游标卡尺或精度1mm的钢卷尺测量样品的横径和长度。5.3质量的检测用台秤称量样品的质量。5.4整齐度的检测随机打开包装样

6、品，并随机抽取壳茭，用精度1mm的钢卷尺测量样品的长度，按（1）式计算出壳茭长度的平均值（N）：x=(x1+x2+x3+...xn)/n......................(1)式中：x---样品长度的平均值，单位是毫米（mm）；xi--单个样品长度，单位是毫米（mm）,i=1,2,3,……,n；n---所检样品总数，单位是株。5.5外观质量不合格允许度的检测每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的茭白做各项记录。如果一根茭白同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算，按（3）式计算不合格的百分率（A）(计算结果精确到小位数点后一位)：A=m/n………

7、……………………………………………(3)式中：A---不合格样品的平均百分率，单位为百分率；m---单项不合格样品数，单位为株；n---检验样品的总株数，单位为株。5.6可食率的检测随机打开包装样品，并随机抽出壳茭，先称样品壳茭的质量，再剥去外壳，称取肉茭的质量，按（2）式计算出可食率（X）：B=(m1+m2+m3+...mn)/(n1+n2+n3+...+nn)......................(2)式中：B---样品平均可食率，单位是百分率；mi---每个样品肉茭的质量，单位是克(g)；ni---每个