中草药醇提物抑菌活性筛选与其在青椒保鲜上的应用

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1、河南农业大学2008届硕士论文摘要果蔬农药残留是影响食品安全的重要因素之一。为减少化学杀菌剂的使用，探索果蔬采后病害防治新途径，寻找安全、高效植物源抗菌物质，本文以青椒采后4种常见病害致病菌(灰葡萄孢菌(Botrytisspp．)、链格孢菌(Alternarfaspp．)、黑根霉菌(Rhizopusspp．)、疫霉菌(Phytophthoraspp．))为供试菌，用菌丝生长法和孢子萌发法对21种中草药乙醇提取物进行了抑菌活性筛选及复配，通过青椒接种4种病原菌测试了复配物在青椒活体上的抗病效果，最后用复配提取物处理青椒，初步探索了对青椒的保鲜效果，主要试验结果如下：1)丁

2、香、五味子、高良姜、细辛、苦参对供试病菌的综合抑菌效果较好，在提取物浓度为O．02g·ml‘1时(根霉菌为0．005g．mld)，它们对3种以上的供试病菌菌丝生长抑制率在60％以上。其中丁香的抑菌活性最强，对4种供试病菌的抑制率均为100％。浓度为0．01g·nIl。1时，乌梅、丁香、五味子对链格孢菌、灰霉菌孢子萌发有较强抑制作用，抑制率均达到70％以上。2)对综合抑菌效果最好的植物丁香进行了不同提取溶剂浓度试验，结果发现85％、95％的乙醇提取液抑菌效果较好，在浓度为0．005g·ml。1时对4种供试病菌的抑菌率都为100％。进一步稀释提取液浓度为0．001g·ml‘

3、1’表明，95％的乙醇提取液抑菌力最强。3)考察了对各个病原菌抑制效果较好的丁香、高良姜、五味子等提取物使用浓度对抑菌效果的影响，发现0．008g·ml‘1为敏感点，低于此浓度时中草药提取液的抑菌率呈现线性下降。4)对综合抑菌效果优良的中草药提取液进行复配试验。在浓度为0．005g·mld时，丁香与黄连、细辛、苦参、五味子、高良姜的复合提取液有较强的抑菌效果，它们对4种供试病菌中至少3种的菌丝生长抑制率在60％以上。在相同浓度下，丁香与高良姜、丁香与乌梅复配液对链格孢菌、灰霉菌孢子萌发具有显著抑制效果，抑制率分别达99．24％，96．67％。5)青椒活体接种试验发现丁香

4、与高良姜、丁香与五味子、丁香与乌梅的复配液对青椒病害的防效较好。将综合抑菌作用较强的丁香、高良姜、五味子、乌梅按等质量比例混合提取得到D．ⅣUG复配液。6)考察温度、光照时间、用药持续时间对DWUG抑菌作用的影响，发现温度对其稳定性影响较大，而光照时间对D、Ⅳ1『G无明显影响。D、矾『G的稳定性显著优于丁香单剂。7)用DWUG复配液处理青椒果实，有效的抑制贮藏过程中青椒呼吸强度，维持较高的Vc含量，显著地降低果实腐烂率。但贮藏中果实叶绿素分解加快，转红较严重，其原因有待进一步研究。DWUG与壳聚糖复合涂膜青椒，具有延缓果实转红作用。关键词：中草药；醇提物；抑菌作用；青椒

5、；保鲜河南农业大学2008届硕士论文1文献综述1．1化学农药使用现状及局限性自1925年Barger．W．R等人研制出硼砂杀菌剂后，因其使用成本低、操作方便，见效快，而在农产品生产及食品防腐保鲜中广泛应用。伴随防腐杀菌剂大量使用，食品中有毒害物质残留给人类健康及生态环境带来很大危害。据报道，多菌灵、托布津等对人、畜造成毒害、致畸作用；三唑类有机化合物的致癌性及残留及食品中的二氧化硫引起严重的过敏反应；据NationalAcademyofSciences(NAS)(1987)报道食品中杀菌剂的残留比杀虫剂和除草剂对人类的致癌作用更强。同时化学杀菌剂的大量使用致使一些病害产

6、生抗药性，使化学杀菌剂的药效大大降低，使用剂量不断加大。因此研制开发天然、安全、高效的新型杀菌剂，尤其是从植物资源中寻找杀菌活性成分已经成为当前研究的熟点之一。1．2植物源杀菌剂的研究概况1．2．1抑菌植物资源筛选植物是抑菌物质的天然资源库。Ahmed1985年报道，全世界已有1600多种具有控制有害生物的高等植物，其中抗真菌的有94种；Wilkins等1989报道有1389种植物将有可能作为杀菌剂；世界植物中已知产生的次生代谢产物超过40万种(SWAINT，1997)，其中一部分具有抗菌活性。我国植物资源丰富，《中国有毒植物》收录了有毒植物1300余种．其中许多具有杀

7、虫、杀菌作用，有可能被作为植物源农药利用。《中国土农药志》共记述植物性农药220种，主要为毛蕊科、杜鹃花科、大戟科、茄科、百合科等有毒植物种类。近年来一些学者对植物源杀菌剂的筛选作了大量工作，余世望等(1997)对60种食药两用中药进行了抗19种常见食品腐败菌的快速筛选，发现丁香、花椒、高良姜料，有较强的抗真菌作用；乌梅对所测细菌有较强抑制作用。王树桐等(2006)对126种中草药的乙醇提取物进行了室内抑菌活性测试，发现月季、鸡冠花和猫爪草的乙醇提取物有很好的抑菌效果。胡美姣等(2007)用72种中草药提取物对香蕉、丰亡果果实采后病害病原