调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则和评分标准

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1、2011年福州市中等职业学校技能大赛调酒项目竞赛规程一、竞赛项目本次竞赛设三子个项目：1、指定酒调制——彩虹酒2、英式调酒——自选酒3、花式调酒——自创酒二、竞赛的参赛对象与组队方式（一）参赛对象：参赛选手必须是2011年福州市中等职业学校具有正式学籍并以全日制方式学习的本学年在校学生。（二）组队方式：个人项目，每校3人。三、竞赛内容与要求1、彩虹酒:调制规定时间为3分钟，要求每位参赛选手在3分钟内调制出多层颜色的鸡尾酒，酒品、酒杯自定，每层厚度不小于1公分，否则该层不计入分数，时间到停止操作，超时操作视为犯规，无该项目比赛成绩。2、英式调酒（1）自选比

2、赛酒品。（2）英式调酒要求各参赛队每位选手调制一杯鸡尾酒，酒款自选，要求调制过程姿态优美，手法卫生，配合音乐完成，背景音乐自定，操作在5分钟内完成。（3）要求选手完成以下流程：开始操作----验杯----冰杯----摇酒壶滤冰----示酒----量酒入壶----展示摇酒壶-----摇和----载杯滤冰----倒酒----装饰----完成展示。3、花式调酒（1）根据不同主题及创意，采用花式调酒动作配合音乐进行鸡尾酒的调制，主题、酒款自定，操作要求在7分钟内完成。（2）在赛前60分钟书面上交自创鸡尾酒的主题创意说明。四、竞赛规则和注意事项（一）选手须知1、参

3、赛选手应严格遵守考场纪律，服从指挥，仪表端正，讲文明礼貌。各队之间应讲团结、友好、协作，避免各种矛盾的发生。2、参赛选手必须服从裁判，尊重裁判。3、参赛选手必须准时到场点名签到，迟到10分钟作弃权，服从相关工作人员的指挥，统一进场，统一退场。4、参赛选手不得穿着带有学校标志的服装。5、参赛选手进入侯赛点后，不能携带任何通讯设备。6、参赛选手必须携带身份证、学生证和参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟，超时扣分。准备就绪后，举手示意。7、参赛选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。8、所有操作结束后，参赛选手应回到操作

4、台前，举手示意“操作完毕”。9、每位参赛选手必须参加所有比赛项目，弃权一项则视为全部弃权。（二）裁判人员守则1、认真研读评分细则；2、严格按照评分项目进行评分；3、评比过程中要做到公平公正；4、遇有不同意见，以评委中多数人意见为准，若争执不下，交仲裁组仲裁。（三）竞赛规则1、选手出场顺序按抽签决定，由竞赛现场裁判组织参赛选手抽签，按选手各自所抽签号为各项目比赛出场顺序，并由各参赛选手对抽签结果签字确认。然后，按抽取的号数，选手进行竞赛前的各项准备工作。竞赛裁判员负责对各参赛选手的身份检查。2、各项目比赛前10分钟，参赛选手须带齐学生证（必须有学生本人照片

5、且加盖学校公章）、身份证和参赛证，资格审查时应主动提供给评委和工作人员检查。证明材料不一致或不符合要求的提请组委会决定是否取消参赛资格。3、竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律视为弃权。4、选手结束竞赛，应举手向裁判员示意。选手结束比赛后不得再进行任何加工并不得提前离开赛场。经裁判员检查许可后，参赛选手方可离开竞赛场地。五、竞赛物品准备操作台、音响由组委会提供，各项目鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备。六、成绩评定竞赛根据选手总成绩评奖，选手总成绩由仪容仪表成绩、快速彩虹酒成绩、英式调酒成绩和花式调酒成绩四个部

6、分组成。以每位选手所有比赛项目总成绩为依据按顺序排名。(各项的分数比例请看附件评分表)七、奖项设置奖项设置参照榕教职成[2011]1号文件《关于举办福州市第六届中等职业学校学生职业技能竞赛活动的通知》的相关规定。八、申诉与仲裁1、参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和备件，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。2、选手申诉均须通过本代表队领队、指导老师，按照规定时间限用书面形式向仲裁委员会（或裁判组）提出。仲裁委员会要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见通知领队或当事人。3、仲裁委员会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或

7、对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。九、其它1．本技术文件的最终解释权归竞赛组委会附件1：仪容仪表、快速彩虹酒、英式调酒评分表附件2：仪容仪表、花式调酒评分表附件1：英式调酒评分表评委签名：记分员签名：选手编号：性 别：日 期：项目评分细则分值扣分得分第一项（10分）仪容、仪表、仪态仪容（3分）头发男士：后不盖领，侧不盖耳，干净整齐1分女士：后不垂肩，前不盖眼，干净整齐面部男士：刮净胡子1分女士：化淡妆手部干净，不留长指甲0.5分指甲修剪齐，不涂指甲油0.5分仪表(4分)着装符合岗位要求，美观大方1分合体干净，熨烫平整0.5分无污渍、无破损、无卷起

8、、纽扣扣好0.5分鞋袜黑鞋（布鞋干净、皮鞋光亮）0.5分袜（男深女浅）0.5分饰